Торт с клубникой и творожным кремом
Ароматный торт с творожным кремом и клубникой получится приготовить только из свежих ягод, поэтому его принято считать летним угощением. Он получается легким, нежным, охлаждающим. Идеален в качестве десерта в жаркую погоду.
Украшать уже готовый торт красиво половинками небольших целых ягод клубники, миниатюрными листочками свежей мяты, тертым горьким шоколадом. Можно использовать другие ягоды (россыпь черники или малины, смородину прямо на веточках) или фигурки из мастики на летнюю тему.
- куриные яйца - 4 шт. (среднего размера);
- сахара – 70 г;
- мука - 80 г;
- крахмал - 2 ст. л.;
- мак - 3 ст. л.;
- соль – щепотка;
- сироп ягодный или фруктовый - для пропитки коржа.
- Ингредиенты для начинки:
- свежая клубника – 500 г;
- жирный творог - 350 г;
- сметана - 200 г
- желатин быстрорастворимый - 25 г;
- сахар - 100 г.
Приготовление
Приготовьте тесто для коржа торта. В глубокую миску разбейте 4 средних куриных яйца, насыпьте щепотку соли.
Добавьте к яйцам сахар (70 г), взбивайте миксером в течение 10 минут. У вас должна получиться пышная и светлая масса.
Просеянную муку и крахмал отправьте в тесто. Дальше уберите миксер, аккуратно перемешивайте бисквитное тесто лопаткой или ложкой.
Добавьте в тесто мак.
Перемешайте его, при желании можно ещё добавить ванильный сахар.
Дно разъёмной формы накройте пергаментом, вылейте тесто. В горячую духовку ставьте выпекаться бисквит на 20-30 минут при температуре 180 градусов.
Подготовьте творожный крем для торта. Предварительно достаньте сметану и творог из холодильника, чтобы они были комнатной температуры на момент приготовления крема. Жирный творог и сметану отправьте в глубокую миску, добавьте сахар (около 80-100 г). Вместо сметаны можно использовать сливки или натуральный йогурт.
Погружным блендером измельчите творожную массу до однородной консистенции.
Быстрорастворимый желатин замочите в холодной кипячёной воде (150 мл).
Часть клубники очистите от хвостиков, нарежьте крупными дольками, отправьте в крем. Желатин растопите на водяной бане или в микроволновке. Добавьте немного остывшую массу в крем.
Готовый маковый бисквит выньте из формы, пропитайте хорошо любым ягодным или просто сахарным сиропом.
Подберите глубокую овальную миску, выстелите пищевой плёнкой стенки. Клубнику нарежьте кружочками и выложите по всей миске по стенкам по форме купола.
Заполните миску творожным кремом.
Подготовленный корж разместите сверху в миске с кремом и слегка утрамбуйте. Затем накройте плёнкой и положите небольшой груз в виде тарелки.
В холодильник поставьте торт на 4 часа, а затем переверните верх дном на тарелку. Снимите плёнку и украсьте теперь готовый торт по своему вкусу.
Храните десерт в холодильнике.
Подавайте клубничный торт с творожным кремом на завтрак или просто в качестве сладкого прохладного десерта.
