Тушеное мясо с баклажанами и кабачками
Предлагаем приготовить тушеные кабачки с мясом и баклажанами, их готовят в разных вариантах, с добавлением болгарского перца и специй: паприки, лаврового листа, чили.
Не всегда нужно готовить отдельно мясо и гарнир к нему. Тандем свиной вырезки с овощной смесью станет прекрасным и быстрым обедом или ужином. А самое главное, что можно легко найти ингредиенты для этого рецепта в холодильнике. Описанный далее вариант прост как по набору продуктов, так и в приготовлении.
Многие ингредиенты блюда можно заменить. Вместо свинины использовать нежирное мясо, а альтернативой томатной пасте станут свежие помидоры или кетчуп. А если какого-нибудь из этих ингредиентов нет, можно обойтись только одним из них, увеличив количество вдвое или сократив на столько же другие продукты.
- Свинина — 300 г;
- Кабачок — 1 шт.;
- Баклажан — 1 шт.;
- Лук — 1 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Чеснок — 1-2 зубчика;
- Томатная паста — 2 ст. л;
- Вода — 1 ст.;
- Растительное масло — 1 ст.л.;
- Соль — 1 ч.л.;
- Мука – 2-3 ст.л.;
- Черный перец — щепотка.
Приготовление
Емкость, в которой будет готовиться блюдо, лучше взять с высокими бортами, толстыми стенами и дном. Ее сразу поставить на огонь, добавить немного растительного масла и хорошо разогреть. В это время нарезать мясо средними кусками и отправить на горячую сковороду.
Жарить до красивой корочки с одной стороны, затем перемешать и довести до такого же состояния с другой.
Луковицу очистить, помыть и нарезать на четверть-кольца. Отправить к мясу. С моркови удалить кожуру, сполоснуть под водой, нашинковать полукольцами. Также добавить в общую массу.
Залить содержимое емкости водой, чтобы овощи и мясо были полностью ей покрыты. Готовить на высоком огне до вскипания, затем убавить его до среднего и продолжить тушение на протяжении 10 минут.
Кабачок нарезать кружочками и обвалять в муке. Это даст конечному блюду необходимую густоту, присущую рагу. Выложить поверх овощно-мясной смеси. Если кабачок имеет толстую кожуру, ее лучше убрать.
Баклажан очистить и нарезать крупными полукольцами. Также немного обвалять в муке и отправить в общую массу.
Добавить соль и перец по вкусу.
Заправить томатной пастой.
Залить водой так, чтобы все продукты были ей покрыты полностью. Хорошо перемешать, попробовать, достаточно ли соли и перца. Тушить на маленьком огне 25-30 минут.
Добавить измельченный чеснок. Можно его мелко нарезать ножом или использовать пресс. Потушить еще 1-2 минуты. За счет добавления этого ингредиента в конце приготовления он отдаст блюду все свои пикантные вкусовые качества.
Готовому мясу, тушеному с баклажанами и кабачками, дать настояться в течение 10 минут. При подаче обязательно использовать глубокую тарелку и не забыть кроме овощей и свинины обильно полить их соусом, в котором они тушились. Хорошим дополнением блюда станет салат из квашеной капусты или свежих овощей.
