Молдавский блинный торт «Шапка Гугуцэ»
Очень вкусный и красивый молдавский блинный торт «Шапка Гугуцэ» с ежевикой – это десерт без выпечки. В отличие от аналогичного по внешнему виду торта «Монастырская изба», его основу составляют обычные блинчики на молоке. Так что включать духовку нет необходимости. В качестве начинки в данном рецепте используется замороженная ежевика, хотя в первоисточнике указана вишня.
Можно попробовать приготовить оба варианта и уже потом решить, какой из них лучше. В любом случае, именно сочетание кислой ягоды и сладкого сметанного крема придают блинному торту «Шапка Гугуцэ» тот особый вкус, который обязательно понравится всем лакомкам и сладкоежкам.
- Молоко – 750 мл;
- Сахарный песок – 75 г;
- Куриные яйца – 3 шт.;
- Рафинированное подсолнечное масло – 50 мл;
- Сода – 2/3 ч. л.;
- Соль – 1 щепотка;
- Пшеничная мука – 320 г.
- Для крема и начинки:
- Замороженная ежевика – 500 г;
- Сахарный песок – 120 г;
- Сметана жирностью 35 % - 400 мл.
Приготовление
Вначале необходимо достать из морозильной камеры ежевику. Она должна оттаять.
Для блинов взбить венчиком куриные яйца и сахарный песок. Затем нужно влить половину указанной нормы молока.
Постепенно в эту смесь необходимо ввести всю муку, не забыв ее заранее просеять.
Должно получиться тесто, как на оладьи. Если муки достаточно, то в нем не останется комочков. При перемешивании венчиком они довольно легко разобьются. Если этого не произошло, то можно добавить еще 1-2 ложки муки.
После того как тесто станет однородным, его необходимо разбавить, влив оставшееся молоко.
Затем всыпать соль, соду и размешать. В конце нужно добавить подсолнечное масло без запаха.
Готовому блинному тесту необходимо дать отдохнуть 20-25 минут. После этого следует испечь на сковородке тонкие блинчики. Для молдавского торта «Шапка Гугуце» потребуется 18 блинов.
Оттаявшую ежевику перебросить на сито, чтобы стек сок. Затем необходимо взять один блин и выложить на нем ягоды в один ряд.
Блинчик следует свернуть в трубочку. Точно также поступить с остальными ягодами и блинчиками.
Для крема взять очень жирную домашнюю сметану или сливки и соединить с сахарным песком.
Сметана должна быть холодной. Крем следует взбивать до загустения.
Соберем молдавский торт. Для этого на блюдо необходимо выложить 6 фаршированных блинчиков.
Их нужно густо смазать сметанным кремом.
Следующий ряд будет состоять из пяти блинчиков. И так далее, т.е. третий ряд 4 блина, четвертый ряд 3 блина, если блинов будет больше, то можно торт сделать большего размера.
Нужно собрать пирамидку с усеченной или острой вершиной. При этом каждый слой необходимо щедро промазывать кремом. Сверху «Шапку Гугуцэ» также покрываем слоем взбитой сметаны.
После этого блинный торт нужно поставить в холодильник минимум на 2 часа. Готовый десерт можно украсить натертым или растопленным шоколадом, также можно посыпать его измельченными орехами.
Вот так выглядит десерт в разрезе.
