Как вкусно потушить мясо с подливкой на сковороде
Каждая хозяйка в своей копилке должна иметь рецепт тушеного мяса с подливой. Ведь это универсальное блюдо, которое можно подать практически с любым гарниром – картофелем, макаронами или крупами.
Чаще всего мясо тушат с добавлением томатной пасты. Мы же сегодня решили приготовить тушеное мясо со сметанной подливкой. Мясо по этому рецепту получается более нежным, мягким, оно буквально тает во рту, а подлива делает вкус мяса еще богаче!
Готовить будем на толстостенной сковороде, если есть сотейник или казан, то можно приготовить и в них. Тушеное блюдо в такой посуде почти не пригорает и его не нужно мешать.
Мы используем мякоть говядины, но ее также можно заменить на свинину, просто немного уменьшив время приготовления. В то же время говядина хоть и готовится дольше, блюдо с ней всегда ароматнее и вкуснее.
- Мясо (говядина) – 500 г;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Растительное масло – 3 ст.л.;
- Мука пшеничная – 1,5 ст.л.;
- Сметана – 4 ст.л.;
- Вода – 1,5 стакана;
- Соль – по вкусу;
- Специи (черный или белый молотый перец, паприка, сушеный чеснок) – по вкусу.
Приготовление
Мякоть говядины, телятины или свинины споласкиваем под проточной водой и обязательно обсушиваем бумажным полотенцем, иначе во время жарки оно будет гореть. Затем обрезаем его от несъедобных пленок и прожилок и нарезаем средней соломкой. Мельчить при этом не следует, иначе мясо после приготовления получится сухим и совсем несочным.
Одну крупную луковицу очищаем и нарезаем перьями. При такой нарезке лук сильно не раскиснет даже после длительного приготовления.
Разогреваем получше сковороду с растительным маслом и обжариваем мясо на интенсивном огне до румяной корочки. Если мяса много, а сковорода небольшого размера, то мясо лучше обжаривать небольшими партиями, иначе оно вместо жарки будет тушиться, пустит много сока и результат получится другой.
Добавляем к обжаренному мясу нарезанный лук, все перемешиваем. Не убавляя огонь, жарим около 5 минут. Все это время говядину с луком периодически мешаем, чтобы они не пригорели.
Добавляем немного пшеничной муки, перемешиваем и жарим минуты три.
Следом добавляем сметану или жирные сливки. Аккуратно все мешаем и тушим буквально 5 минут. Также для терпкости помимо сметаны в блюдо можно добавить немного томатной пасты.
Вливаем в сковороду кипяченой воды, добавляем соль и специи по вкусу. Соли лучше добавить поменьше, во время тушения часть жидкости выпарится и подлива может получиться пересоленной.
Накрываем сковороду крышкой, выставляем газ на минимальную отметку и готовим мясо около 60-80 минут. За это время говядина хорошо потушится, станет очень мягкой и нежной.
Подлива у готового блюда по консистенции напоминает жидкую сметану, поэтому она легко заменит любой соус при подаче гарнира к мясу. Если говядина молодая, то время приготовления можно уменьшить. Также следует поступить и при приготовлении свинины, ей требуется меньше времени на готовку. Готовность мяса проверяем вилкой, если надавить на кусочек тыльной стороной, то говядина легко расходится на волокна.
Подаем тушеное мясо с подливкой еще горячим, вместе с любым гарниром. По желанию готовое блюдо перед подачей посыпаем свежей зеленью. Приятного аппетита!
