Салат из фунчозы по-корейски
Салат с фунчозой и свежими овощами, приготовленный в корейском стиле, станет настоящим украшением любого праздничного стола. Невероятно вкусный, сочный и в то же время легкий, овощной салат с фунчозой по-корейски обязательно оценят по достоинству ваши гости и близкие.
Готовится закуска очень быстро и не требует долгой подготовки ингредиентов – не нужно ничего отваривать заранее. К тому же его можно приготовить за день до праздника и тем самым освободить время на подготовку остальных блюд. Чем больше салат настоится в холодильнике, тем он будет вкуснее и насыщеннее.
Если любите блюда поострее, то помимо молотого красного перца, который придает салату легкую пикантность, к рисовой лапше можно добавить часть стручка острого перца, предварительно очищенного от семян.
- Рисовая лапша фунчоза – 100 г;
- Огурец – 1 шт.;
- Перец болгарский – 1 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Сахар – 0,5 ч.л.;
- Соль – щепотка;
- Для заправки:
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Чеснок – 2 зуб.;
- Соевый соус – 3 ст.л.;
- Столовый (9 процентный) уксус – 1,5-2 ст.л.;
- Масло растительное – 2 ст.л.;
- Паприка молотая – 0,3 ч.л.;
- Кориандр молотый – 0,3 ч.л.;
- Черный молотый перец – 0,2 ч.л.;
- Красный молотый перец – 0,2 ч.л.
Приготовление
Для начала подготовим рисовую лапшу фунчозу. Лапшу целым брикетом складываем в глубокую миску и заливаем крутым кипятком. Оставляем пропариваться ровно на пять минут. После этого воду сливаем, а саму стеклянную лапшу откидываем на сито и промываем в холодной воде.
Остывшую лапшу нарезаем кухонными ножницами, но не слишком мелко. Фунчоза для салата готова.
Теперь займемся овощами. Очищенную морковь натираем на терке для корейской моркови или режем очень тонкой и длинной соломкой.
Свежий огурец небольшого размера моем и обрезаем концы. Подготавливаем огурец также, как и морковь, – используя терку для корейской моркови или нарезая соломкой. Мякоть огурца при этом лучше не задействовать, для салата по-корейски лучше всего подойдет кожура огурца или кожура с мякотью, одна мякоть быстро раскиснет и потеряет форму.
Болгарский перец очищаем от семян, и разрезаем на две половинки. Режем мякоть поперек длинной тонкой соломкой.
Смешиваем в одной посуде подготовленные овощи и фунчозу. Добавляем сахар и немного соли, все перемешиваем и оставляем на 7-10 минут настояться. Соль можно вообще не добавлять или добавить после соевого соуса, если будет в этом необходимость.
Очищенный лук нарезаем небольшими кубиками. Зубчики чеснока очищаем и мелко рубим ножом.
Раскаляем на большом огне сковороду с оливковым или подсолнечным маслом без запаха. Добавляем в него чеснок и лук. Непрерывно мешая, жарим буквально минуту, чтобы чеснок отдал маслу свой аромат.
Снимаем сковороду с плиты, немного охлаждаем и добавляем к луку и чесноку специи, столовый уксус и соевый соус. Все хорошенько перемешиваем.
Заправляем салат остывшей заправкой, снимаем пробу на соль и специи и при необходимости добавляем еще. Готовую лапшу убираем в прохладное место на 3-4 часа, а лучше на ночь. За это время овощи и фунчоза напитаются ароматами друг друга и заправки.
Перед подачей салат еще раз перемешиваем. Салат с фунчозой по-корейски может стоять до трех дней в холодильнике. Приятного аппетита!
Хозяйке на заметку:
- Если на упаковке с китайской лапшой указана другая инструкция приготовления, то воспользуйтесь ею.
- Столовый уксус можно заменить на яблочный или рисовый. Поскольку последние не такие насыщенные, их количество регулируйте по вкусу.
