Чикенбургер с цыпленком и сырным соусом
Сегодня мы приготовим закрытый бутерброд, сэндвич или всем знакомый чикенбургер с булочкой из домашнего дрожжевого теста с добавлением ржаной муки и сочной котлетой из цыпленка. Вместо традиционного расплавленного сыра – сырный соус с рикоттой и острым перцем чили. Домашний чикенбургер прекрасная и более натуральная альтернатива промышленным фастфудам.
- дрожжи свежие – 15 г;
- масло оливковое – 30 мл;
- молоко – 150 мл;
- мука ржаная – 60 г;
- мука пшеничная – 220 г;
- сахар – 5 г;
- соль – 4 г;
- яйцо куриное (желток) – 1 шт.
- Котлета:
- лук репчатый – 1 шт.;
- сухари панировочные – 15 г;
- паприка – 5 г;
- цыплёнок филе – 250 г;
- яйцо – 1 шт.
- Сырный соус:
- лук зелёный – 15 г;
- перец чили или болгарский перец– 1 шт.;
- сыр рикотта – 70 г.
- Начинка:
- помидор – 1 шт.;
- салат римский – 40 г.
Приготовление
Смешайте ржаную и пшеничную муку с солью. Подогрейте молоко до 30 градусов. Растворите в нём свежие дрожжи и сахар. Смешайте сухие и жидкие продукты, добавьте оливковое масло. Замешивайте тесто 5-7 минут.
Присыпьте тесто мукой, уберите в тепло на 35-40 минут.
Из приведенных ингредиентов получается 5 булочек. Смажьте булочки сырым желтком, сделайте на них крестообразные надрезы. Снова уберите в тепло на 15-20 минут и разогрейте духовой шкаф до 230 градусов.
Запекайте булочки на средней полке духового шкафа 12-15 минут.
Приготовьте фарш из филе цыплёнка. Добавьте в него мелко порубленный лук, столовую ложку панировочных сухарей, паприку и яйцо. Посолите.
Сформируйте плоские котлеты подходящего к булочкам размера.
Обжарьте котлеты для чикенбургера с двух сторон до готовности.
Приготовьте сырный соус. Смешайте мягкий творожный сыр «Рикотта», с мелко порубленным зелёным луком и стручком острого перца чили. Замените чили обычным болгарским перцем, если готовите чикенбургер детям. Посолите сырный соус.
Разрежьте булочки пополам, намажьте половинки сырным соусом, положите сверху листик римского салата, кружочек свежего помидора и котлету из цыплёнка.
Готовый чикенбургер с куриной котлетой, рикоттой и римским салатом можно приготовить на пикник или взять с собой на работу. Это полезный и вкусный перекус без вредных промышленных добавок.
