МЕНЮ
Все рецепты

Салат с осьминогом и кальмарами

Салат с осьминогом и кальмарами

Не знаю, как для вас, а для меня закуски с морепродуктами – это всегда море удовольствия! Предлагаю приготовить очень легкий, изысканный на вкус и внешний вид салат с осьминогом и кальмарами в заправке из оливкового масла и маслин. Любителям морепродуктов обязательно понравится сочетание этого моллюска с овощами, зеленью и маслинами. А пряная заправка на основе оливкового масла позволит приготовить блюдо и во время диеты, не навредив здоровью и фигуре.

Рецепт салата с осьминогом и кальмарами я бы отнесла к разряду праздничных ресторанных блюд, поэтому можете смело подавать его к любому торжеству. Мы приготовим блюдо из отварного осьминога, можно готовить из консервированного, маринованного или замороженного.

ВРЕМЯ: 30 мин.
Средний
Порции: 4
Ингредиенты
  • кальмар – 200 г (1 большая тушка или 2 небольших);
  • осьминог вареный – 300 г;
  • помидор – 1 шт. ;
  • салат листовой – 1 пучок.
  • Для заправки:
  • масло оливковое – 50 мл;
  • маслины – 100 г (пол банки);
  • горчица – 1 ч. л.;
  • соль морская – 1/3 ч. л.;
  • соевый соус – 1 ч. л.;
  • смесь перцев – щепотка.
Пищевая ценность на 100 грамм:
Калорийность: 113 ккал.
Белки: 10 г.
Жиры: 7 г.
Углеводы: 2 г.

Приготовление

Начнем с морепродуктов. Здесь есть главное правило – готовить всех морских обитателей не больше 2-3 минут.
В этот раз я использовала вареного осьминога в вакуумной упаковке, но также отлично подойдут пресервы или мороженные моллюски, которые необходимо предварительно отварить. Консервированные или маринованные просто открыть.
Отделить от тушки щупальца осьминога.
salat s osminogom foto 1
Порезать щупальца на кусочки, но не мелко, чтобы в готовом блюде хорошо чувствовать нежное сочное мясо осьминога.salat s osminogom foto 2
Кальмара очистить под горячей водой из-под крана, удалить внутренности, твердую хорду, снять пленку.
salat s osminogom foto 4
Отрезать «ушки», оставшуюся часть тушки разрезать с одной стороны и развернуть. Аккуратно сделать на поверхности небольшие надрезы ножом, стараясь не прорезать насквозь. Это в дальнейшем позволит не свернуться кальмарам при нагреве.
salat s osminogom foto 5
Сковороду смазать минимальным количеством оливкового масла и обжарить кальмары (и туловище и «ушки») по 1,5 минуты с каждой стороны на среднем огне.
salat s osminogom foto 5


Дать немного остыть и нарезать соломкой.
salat s osminogom foto 6
Помидоры помыть, разрезать на 4 части, нарезать острым ножом на тонкие ломтики.
salat s osminogom foto 7
Листовой салат промыть, просушить, крупно порезать или порвать руками. Приготовление заправки
Соединить в миске оливковое масло, соевый соус, горчицу, соль и перец. Затем все хорошо перемешать.
salat s osminogom foto 8
Салатные листья выложить в глубокий салатник, полить пряной заправкой и перемешать с помощью кулинарных щипцов.
salat s osminogom foto 9
Сюда же выложить осьминога, кальмара, томаты и измельченные маслины.
salat s osminogom foto 10
Хорошо перемешать с помощью все тех же щипцов.
salat s osminogom foto 11
Подать салат с осьминогом можно либо в общем салатнике, либо уложив его горкой на индивидуальных тарелках, что гораздо уместнее, по моему мнению, для такого изысканного блюда.
salat s osminogom foto 12

Оцените статью
Добавить комментарий
вверх