Фаршированный перец с фаршем в духовке
Приготовим запеченный фаршированный перец в духовке с мясным фаршем в духовке, под томатным соусом, очень вкусное летнее блюдо. Может подаваться как самостоятельное блюдо или вместе с гарниром.
Болгарский перец является древнейшей пищей человека, ведь достоверно известно, что первые его сорта выращивались более шести тысяч лет назад. Овощ способен расти в разных климатических условиях, поэтому его можно встретить практически в любой части мира. За свою распространенность, доступность и полезность вкусный сладкий перец очень ценится в кулинарии. Овощ используют для приготовления различных рагу и соусов, жарят его, тушат и запекают, добавляют в первые блюда. Но особенно популярен в народе фаршированный перец.
Для фаршировки можно использовать овощи разных цветов. Учтите, что все сорта немного отличаются по вкусу. Самым сладким является перец красного цвета, а несладким – зеленого. Лучше всего запечь сразу все виды овоща. Тогда блюдо будет выглядеть очень ярко и нарядно.
- Сладкий болгарский перец (тонкошкурый) – 10-12 шт.;
- Морковка – 2 шт.;
- Лук – 1 шт.;
- Свежие томаты – 4 шт.;
- Чеснок – 2 дольки;
- Отварной рис – 1,5 ст.;
- Куриное филе – 300 г;
- Соль – 1 ч.л.;
- Сахар – 1 ч.л.;
- Смесь молотых перцев – 0,5 ч.л.;
- Сухая мята – щепотка;
- Лавровый лист – 1 шт.;
- Растительное масло – 60 мл;
- Бульон или вода – 1/2 ст.;
- Сметана для подачи – по вкусу;
- Зелёный лук – для подачи.
Приготовление
Для начала необходимо подготовить болгарские перцы. Используйте овощ с тонкой кожурой для приготовления этого блюда. Сполосните перец, срежьте крышечки, а затем удаляйте перегородки с семенами.
Вскипятите в большой кастрюле около двух литров воды, добавьте горсть соли. Отправьте подготовленный перец в воду и бланшируйте его несколько минут. Затем выключайте огонь и накройте крышку. Пусть перец полежит в воде.
Лук и морковку очищайте от кожуры. Натрите морковку, а лук измельчите мелкими кубиками.
Растительное масло разогрейте на сковороде, отправьте в неё лук с морковкой. Обжаривайте их до мягкости и румяного оттенка. Сюда же можно добавлять и другие овощи в зависимости от сезона, чтобы начинка для перца получилась более насыщенного и яркого вкуса. Сегодня я добавила одну нарезанную мелко картошку и половинку кабачка. Посолите и добавьте специй по вкусу к обжаренным овощам.
Для заливки возьмите 4-5 средних томатов и сделайте надрезы сверху по кожуре. Вскипятите воду в ковше и опустите овощи в него. Выключайте огонь и подержите помидоры в воде 15 минут.
Тем временем прокрутите куриное филе через мясорубку для получения фарша. Вы можете использовать вместо курицы смесь говядины и свинины.
Предварительно отварите до полуготовности круглый рис. Затем соедините его в миске с куриным фаршем и большей частью обжаренных овощей. Также можно добавить в начинку для перца мелко нарезанную петрушку с укропом, дольку чеснока.
Перемешивайте начинку. Добавляйте в нее соль, щепотку сухой мяты, смесь молотых перцев.
Ошпаренные томаты очищайте от кожицы и измельчите блендером до состояния пюре.
Из томатного пюре подготовьте заливку для перцев. Для этого перелейте его в сковороду с остатком обжаренных овощей. Добавьте ещё пол стакана бульона или воды, всыпьте сахар и соль, выдавите дольку чеснока и бросьте лавровый лист. Вскипятите томатную массу и проварите её пять минут.
Духовку нагревайте до 180 градусов. Подготовленные перцы наполняйте начинкой из фарша и риса, помещайте в форму для запекания с бортами.
Каждый фаршированный перец закройте срезанной крышечкой, заливку распределите по форме. Лавровый лист не забудьте вынуть перед этим из заливки. Форму с перцами отправьте в духовку на 40 минут.
Выключите огонь и оставьте готовые фаршированные перцы с фаршем в духовке на 20 минут. Это нужно для пропитки.
Перед подачей посыпьте блюдо мелко нарезанным зелёным луком.
На тарелку выкладывайте перцы и поливайте сверху заливкой.
Вот такие аппетитные фаршированные болгарские перцы в духовке у нас получились. Сметану подайте отдельно или также поливайте сверху.
