Жареный рис с курицей по-китайски
Яркое и ароматное блюдо с азиатскими нотками. В Китае жареный рис с яйцом – одно из повседневных блюд, которое можно увидеть как в ресторане, так и на домашней кухне. Готовится оно очень быстро, а продукты вполне доступны. Часто китайские хозяйки таким способом используют оставшийся вареный холодный рис. Как у любого блюда, вышедшего из домашней кухни, у такого риса масса вариаций. Можно добавить к рису с яйцом мясо или курицу, разнообразные овощи, которые китайцы употребляют в пищу. Предлагаю вам приготовить вариант жареного риса с курицей, яйцами и зеленым луком, получается просто и очень вкусно.
- Рис сырой – 1 ст.;
- Вода – 2 ст.;
- Куриная грудка – 1 шт.;
- Яйца – 4 шт.;
- Зеленый лук – 1 пучок;
- Соевый соус – 2-3 ст.л.;
- Растительное масло – 2 ст.л.;
- Сахар – ½ ч.л.
- Смесь специй (паприка, имбирь, молотый перец, карри)– ½ ч.л.
Приготовление
Рис тщательно промойте и откиньте на сито. Вскипятите отмерянное количество воды. Соотношение воды к рису – 2 к 1 и засыпьте в нее рис. Отварите до готовности или практически до готовности (дойдет позже на сковороде). Не солите – вместо соли позже добавим соевый соус.
Для этого блюда прекрасно подходит обычный круглый рис, но также подойдет пропаренный, длиннозерновой.
Пока рис варится, подготовьте остальные продукты. В куриной грудке отделите филе от кожи и косточки. Нарежьте мякоть средними кубиками.
Яйца взболтайте вилкой до смешения белка и желтка. Выбирайте яйца с яркими желтками – блюдо будет красивее.
Зеленый лук промойте и просушите. Нашинкуйте наискосок не слишком мелко.
Готовим методом стир-фрая, так называют этот азиатский способ быстрого приготовления. Суть его в быстрой обжарке при постоянном помешивании.
Любители азиатской кухни наверняка имеют в своем арсенале вок. А тем, у кого такой посуды нет, можно готовить в казане, глубоком сотейнике или на сковороде. Все равно будет вкусно, хотя и не так удобно.
Совет: если у вас нет возможности приобрести кунжутное масло, готовьте на рафинированном растительном – подсолнечном или соевом масле. Не используйте оливковое – оно не вписывается в данный рецепт.
Разогрейте масло в подходящей посуде и быстро обжариваем куриное филе до золотистой корочки.
После обжаривания курицы, отодвигаем куриные кусочки к краю сковороды и вливаем в середину яйца. Быстро перемешиваем яйца, пока они не схватятся и не станут кусочками. Я перемешиваю палочками. Если вы готовите в неглубокой посуде, удобнее будет вынуть курицу на тарелку и обжарить яйца отдельно, а потом обратно добавить куриное филе.
Теперь высыпаем зеленый лук, перемешиваем пару раз.
Тотчас выкладываем рис и снова перемешиваем.
Вливаем соевый соус и добавляем немного сахара и пряности. Хорошо перемешиваем несколько раз, чтобы все ингредиенты равномерно прогрелись и перемешались. Попробуйте, возможно, вы захотите добавить соевый соус или другие праправы.
Не мешкая, выкладывайте готовый китайский жареный рис с курицей на большое блюдо и подавайте.
Отдельно подайте острый перец – свежий или сушеный – и зеленый чай. Также для аромата можно посыпать готовое блюдо обжаренным кунжутом.
Также в рис с курицей по-китайски по желанию можно добавить овощи, отлично подойдет болгарский перец, кукуруза, зеленый горошек, стручковая фасоль, стрелки молодого чеснока.
