Картофельно-капустные драники
Обычно драники готовятся из картофеля, но если хотите разнообразить ежедневное меню, рекомендуем вам приготовить новый вариант этого блюда. Капустные драники с картошкой вкуснее обычных, они сохраняют сочность, имеют аппетитную хрустящую корочку. Если вы никогда не пробовали подобное блюдо, то настоятельно рекомендуем его приготовить.
Во время замешивания теста добавляется минимальное количество пшеничной муки, благодаря этому драники получаются нежными. Связующим компонентом выступает куриное яйцо. По желанию в готовое тесто можно добавить немного измельченного зеленого лука, укропа, петрушки, черемши.
Капустные драники готовят из картошки и капусты, можно приготовить из одной капусты, но тогда это блюдо будет называться капустные котлеты. Подавать драники лучше всего со сметаной, будет невероятно вкусно.
- картошка – 2-3 шт.;
- белокочанная капуста – 150 г;
- мука высшего сорта – 3 ст.л.;
- рафинированное масло - 45 мл;
- луковица репчатая – 1 шт.;
- куриное яйцо – 1 шт.;
- чеснок – 0,5-1 зуб.;
- соль 0,5 ч.л.,
- свежемолотый черный перец – по собственному вкусу.
Приготовление
Сперва потребуется промыть картофель, обсушить бумажным полотенцем, а затем очистить при помощи ножа или овощечистки. Лук очистите от шелухи, измельчите вместе с картофелем, используя терку.
Капусту нашинковать как можно тоньше, обязательно помните ее руками, чтобы она стала мягкой, если выделится много сока, то слейте его. Добавьте к тертой картошке и луку.
Вбейте яйцо, добавьте пропушенный через пресс зубок чеснока, а также соль по вкусу, поперчите.
Хорошенько все перемешайте, можно это сделать руками, так как масса достаточно плотная.
Теперь очередь добавить пшеничную муку. Вместо пшеничной муки можно использовать ржаную или кукурузную.
Вновь перемешайте картофельно-капустное тесто, чтобы добиться однородности.
Разогрейте сковороду на среднем огне, влейте рафинированное масло, затем выкладывайте картофельно-капустную массу при помощи ложки, сохраняя небольшое расстояние между лепешками.
Жарьте драники с обеих сторон до появления румяной корочки.
Выложите картофельно-капустные драники на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла. Потом переложите на тарелку, подавайте к столу вместе со сметаной или сливочным соусом. Приятного аппетита!
Советы по приготовлению
- К овощной массе можно добавлять измельченную на терке колбасу, а также жареные грибы, тертый сыр, получится очень вкусно.
- Пшеничную муку можно заменить панировочными сухарями.
- Чтобы упростить процесс измельчения овощей, используйте блендер или мясорубку.
- По желанию используйте другие пряности: кориандр, белый перец, французские травы.
- Лучше всего брать картошку с высоким содержанием крахмала, такие драники будут хорошо держать форму и не расплывутся на сковороде при обжаривании.
- Если мякоть картофеля достаточно сочная, ее потребуется отжать, а потом смешивать с другими ингредиентами.
- Белокочанную капусту лучше брать нежную, мягкую, молодую. С ней деруны будут вкуснее.
- Отличным дополнением к драникам будут овощи, приготовленные на гриле.
