Мясной рулет с сыром и ветчиной
Мясной рулет с сыром и ветчиной – хороший вариант для праздничного стола, прекрасные вкусовые нотки придаёт ему наличие твердого сыра, а кусочки ветчины гармонично сочетаются с фаршем. Весьма доступные ингредиенты, огромное разнообразие компонентов, возможность подать к столу с различными гарнирами.
Мясные рулеты занимают особую нишу в кулинарии, потому как являются прекрасной заменой колбасным изделиям. Есть рулеты из фарша, в который завёрнуты начинки, а есть просто: фарш, перемешанный с мелко нарезанными компонентами (их называют мясным «хлебом»).
Рецепт простой, он может подойти и к праздничному столу, и в повседневности. Прекрасные вкусовые нотки придаёт ему наличие твердого сыра, а кусочки ветчины гармонично сочетаются с фаршем.
Фарш можно приготовить не только из говядины со свининой, но из курицы, индейки, телятины. Можно его приготовить самим или приобрести в магазине, но главное – минимум влаги, мясной фарш не должен разваливаться или быть жидким. Естественно, от наличия различных специй на ваш вкус, рулет только выиграет.
- фарш свино-говяжий – 500 г;
- ветчина – 150 г;
- сыр твердый – 120 г;
- яйцо – 1 шт.;
- булка – 80 г;
- масло подсолнечное – 20 мл;
- лук репчатый – 1 шт.;
- чеснок – 2 зуб.;
- перец черный молотый – по вкусу.
- соль – по вкусу.
Приготовление
Сочетание двух видов фарша абсолютно не возбраняется рецептом. Поэтому свиной и говяжий фарш, который я приобрела в магазине, выкладываем в миску. Если у вас натуральное мясо, то его нужно хорошенько вымыть и пропустить через мясорубку. Белую булку, которую мы замочили заранее в холодной воде, отожмём. Отжать нужно хорошо, чтобы осталось как можно меньше влаги. Пропустим булку через мясорубку и добавим к фаршу.
Лук нужно очистить от шелухи. Ополоснём его и мелко нарежем. Выложим в сковороду, добавим подсолнечное масло и обжарим на среднем огне, не забывая помешивать. Лук должен стать мягким и приобрести лёгкий золотистый цвет.
Яйцо тщательно вымоем (мыть сырые яйца перед использованием - непреложное правило в кулинарной практике) и вобьём в миску с фаршем. Сюда же, в миску добавим обжаренный лук. Можно перемешать.
Ветчину и сыр нарезаем небольшими кубиками. Впрочем, размер ингредиентов, которые добавляются в фарш, можете установить на своё усмотрение. Но крупными кусками нарезать не стоит. Добавляем к фаршу. В это же время добавляем специи и солим. Естественно, с учётом солёности сыра и ветчины.
Тщательно перемешав фарш с сыром и ветчиной, выложим его в форму для запекания. Форму мы предварительно смазали маслом. Разогреваем духовку до 180-185 градусов и ставим в неё форму с рулетом.
Запекаем рулет в духовке 40-45 минут до готовности.
Готовый рулет нужно нарезать на порционные ломтики. Но прежде, чем это сделать, дадим ему остыть. Подавать рулет можно отдельно, а можно приготовить к нему гарнир на своё усмотрение. Не лишним будет подать горчицу, хрен, кетчуп. А также свежие овощи и соленья. Такой рулет можно есть и просто с ломтиком хлеба, как бутерброд.
Советы по приготовлению:
- Если фарш у вас получился немного жидким, добавьте в него панировочные сухари, которые будут впитывать влагу, и готовое блюдо будет хорошо держать форму.
- Если у вас нет подходящей формы для выпекания, заверните готовый фарш в пищевую фольгу в виде колбасного батона. Запекайте сначала в фольге, а потом разверните и запекайте до полной готовности и до румяной корочки.
- Если у вас не всегда есть время возиться на кухне, то остывший рулет можно разрезать на ломтики, завернуть в пищевую плёнку и отправить в морозилку. Потом просто разогрейте.
