МЕНЮ
Все рецепты

Картофель фри с яичным белком в духовке

Картофель фри с яичным белком в духовке

Очень необычна для многих картошка фри с яичным белком, готовить это блюдо легко, для него требуется небольшое количество масла, приготовление происходит в духовке. Картошка при этом получается румяной хрустящей и не очень калорийной.

Рецепт картофеля фри появился в Бельгии в 17 веке. В небольшом провинциальном городке любимым блюдом местных жителей была пожаренная в масле тонкими длинными брусочками рыба. Но как-то суровой зимой водоемы полностью замерзли, и бельгийцы остались без любимого лакомства. Тогда один из местных поваров решил использовать вместо рыбы картофель. Результат так понравился гурманам, что рецепт этого блюда начал быстро распространяться по всему миру.

ВРЕМЯ: 50 мин.
Легкий
Порции: 3
Ингредиенты
  • картофель – 4-5 шт;
  • белок яйца – 2 шт.;
  • масло растительное – 30-40 мл;
  • молотая паприка – 1/4 ч.л.;
  • смесь перца черного молотого, сушеной зелени - 1 ч.л..
  • соль – 0,5 ч.л.
Пищевая ценность на 100 грамм:
Калорийность: 131 ккал.
Белки: 1,6 г.
Жиры: 8,2 г.
Углеводы: 12,7 г.
Картофель фри с яичным белком в духовке ингредиенты

Приготовление

Для начала потребуется заняться картофелем. Овощи тщательно чистятся, промываются холодной проточной водой.

kartoshka fri 2

Уже чистые картофельные клубни требуется порезать кусочками. Ломтики должны получиться длинными и не слишком толстыми – стандартными для картофеля фри. Получившиеся брусочки отправляем на бумажные полотенца, чтобы слегка обсушить их и избавить от выступившего крахмала.

kartoshka fri 3

Пока картофель сушится, нужно заняться яйцами. В миску выливаются только яичные белки. Желтки можно использовать для выпечки и других блюд. Сырые белки тщательно взбиваются венчиком до появления пены.

kartoshka fri 4

Подготовленные во втором шаге ломтики картофеля необходимо переложить во взбитую яичную массу. Ингредиенты перемешиваются. Белки должны тщательно покрыть каждый картофельный кусочек, чтобы в итоге на них получилась хрустящая румяная корочка.

kartoshka fri 5

На следующем этапе всыпаются все специи. Можно использовать и другие по своему вкусу. Например, взять орегано, гранулированный чеснок или выбрать уже готовую смесь, предназначенную специально для картофеля.

kartoshka fri 6

Компоненты снова тщательно перемешиваются. Специи должны равномерно распределиться по картофельным кусочкам, чтобы некоторые из них не получились пресными.

kartoshka fri 7

Подготовленный картофель можно сразу перекладывать на промасленный противень. Удобно также использовать качественный пергамент или специальный силиконовый коврик.

kartoshka fri 8

Ломтики картофеля в белке отправлуем в заранее разогретую духовку. Запекаться они будут приблизительно 40-45 минут при 210-220 градусах. Обязательно внимательно следим за овощами и каждые 10-12 минут тщательно перемешиваем картофель.

kartoshka fri 9

Необходимо, чтобы кусочки постоянно поворачивались и запекались с разных сторон. По прошествии указанного времени картошка фри с яичным белком в духовке будет полностью готова.

kartoshka fri 10

Советы в приготовлении:

  • Для обсуждаемого блюда плохо подойдут молодые овощи. Такой картофель излишне водянистый и не получится хрустящим.
  • Желательно выбирать для картофеля фри сорта овоща с меньшим содержанием крахмала. Или хотя бы предварительно вымочить его в холодной воде 20-25 мин.
  • Для обжарки овощных брусочков используйте рафинированное масло без запаха.

kartoshka fri 11

Оцените статью
Добавить комментарий
вверх