Курица целиком на бутылке в духовке
С давних времён блюда из птицы были украшением стола. Сколько хозяек, наверное, столько же рецептов приготовления птицы, в том числе и курицы.
Запеченная курица на бутылке в духовке, один из распространённых рецептов приготовления. В чём секрет? Приготовленная таким образом, она напоминает курицу – гриль, получается аппетитная равномерная хрустящая корочка, которая так нравится всем.
В советские времена возник этот «народный» способ приготовления с бутылкой. Тогда о домашнем гриле многие только мечтали. Насаженная на бутылку курица, прожаривается равномерно, со всех сторон. А если налить в бутылку воду, то исходящий пар прекрасно готовит её изнутри. За счёт этого происходит сочетание вкуса хрустящей, румяной корочки и мягкого, нежного мяса.
- куриная тушка – 1,5 кг;
- сметана – 2 ст.л.;
- паприка молотая – 1 ч.л.;
- куркума – 1 ч.л.;
- розмарин сушеный – 1 ч.л.;
- соль – 0,5 ч.л.
Приготовление
Куриную тушку, сначала осмотрим и удалим, если имеются, остатки перьев, а также лишний жир (на ваше усмотрение). Тщательно вымоем снаружи, внутри и просушим бумажным полотенцем или салфеткой. Перекладываем на тарелку.
Приготовим маринад, которым будем обмазывать курицу. В миску выложим сметану. Она должна быть жирностью не менее 15%.
Некоторые более предпочитают майонез, хоть он и более жирный, и менее полезный.
В сметану добавляем сушеный розмарин. Предварительно слегка разотрите его в ладонях.
Вслед за розмарином кладем куркуму и паприку. Конечно, не забываем и соль.
Тщательно перемешиваем все компоненты. Сметанный маринад готов.
На тарелке кисточкой или ложкой тщательно обмазываем курицу маринадом со всех сторон. Какой слой маринада наносить зависит от ваших предпочтений.
Оставляем мариновать птицу на 2 часа при комнатной температуре.
Пищевой фольгой закрываем крылья до половины, чтобы избежать пригорания в духовке. Теперь начинается основное действие в технологии приготовления.
Пол литровую бутылку наполняем водой на две трети. Отверстие шейной горловины у курицы скалываем зубочистками, чтобы пар не выходил впустую.
На противень или как у меня в стеклянную форму наливаем немного воды – примерно 250 мл. Ставим бутылку в форму и насаживаем до половины куриную тушку. Аккуратно, чтобы не уронить «сооружение», переносим его в духовку. Она должна быть холодной. Зажигаем её и выставляем температуру 180 градусов. Запекаем 1 час 30 минут.
В процессе приготовления следим, чтобы курица не подгорела, прикрывая нужные места бумагой для выпечки. Можно дополнительно смазывать птицу маринадом, так корочка будет еще более хрустящей.
Когда курица будет готова (проколите мясо ножом – должен вытекать светлый сок), перекладываем её с бутылки на широкую плоскую тарелку.
Красивую, румяную и ароматную курицу не грех и оформить красиво. Подаем целиком горячей к столу. Курица получилась очень аппетитной с хрустящей корочкой, ее при желании можно разделать сразу порционно.
Советы по приготовлению:
- Бутылку подбирайте желательно с широким горлышком и устойчивую.
- Подойдут бутылки от 300 до 500 мл, можно взять бутылку с под пива, молока или кефира.
- Насаживать курицу нужно на половину, чтобы выходящий пар не улетучивался, а пропитывал тушку.
- Не забудьте удалить этикетки с бутылки, если таковые имеются.
- Не разогревайте предварительно духовку. Курицу необходимо ставить в холодную духовку во избежание резкого перепада температуры для стекла.
- Чтобы стекающий жир не подгорал и не заполнил кухню дымом, налейте в противень, на котором стоит курица воду. Некоторые рекомендуют насыпать вокруг курицы соль.
