Капустно-картофельные котлеты

Чтобы удивить родных вкусным и неизбитым блюдом, необязательно тратить на продукты уйму денег. Достаточно проверить свои продуктовые запасы – наверняка у вас найдется несколько картофелин, треть кочана свежей капусты и небольшая луковица. Нашли? Вот и отлично! Предлагаем из этого скоромного набора продуктов приготовить замечательно вкусные овощные котлеты из капусты и картошки. Рецепт крайне простой и бюджетный, однако котлетки наши получатся не только легкие, но и питательные. Мягкие, нежные внутри и, благодаря панировке, аппетитно хрустящие снаружи.

Приготовление

Картофель очищаем, споласкиваем, при необходимости разрезаем на некрупные части и опускаем в подсоленную кипящую воду. Отвариваем картошку до готовности.

Параллельно подготавливаем для котлет оставшиеся овощи. Капусту также споласкиваем и шинкуем, мелкую использовать нарезку или крупную – на ваше усмотрение.

Луковицу очищаем, нарезаем кубиком желаемой величины и обжариваем на растительном масле до легкой золотистости.

После добавляем к луковице измельченную капусту, подсаливаем овощи, накрываем сковороду крышкой и тушим на среднем нагреве плиты до мягкости капусты. Если капуста недостаточно сочная, при тушении добавляем немного воды.

С готового картофеля полностью сливаем воду, разминаем его в пюре и даем полностью остыть.

Когда капуста протушится до мягкости, остужаем её и добавляем к картошке. С помощью толкушки немного разминаем капусту: таким образом мы не только смешаем её с картошкой, но и сделаем овощной фарш более податливым для формовки котлет. Вводим в овощную массу яйцо, подсаливаем (если нужно), приправляем на свой вкус молотым перцем и травками, приправами.

Ещё разок хорошенько овощной фарш вымешиваем и можно приступать к формированию котлет. Их величина и форма – на ваше усмотрение, главное, чтобы толщина котлет была не более 1,5 см. Формировать котлеты удобней влажными руками. Для панировки можно использовать как панировочные сухари, так и муку. Сформировали котлетку, обваляли в сухарях – и отправляем их на сковороду с небольшим количеством хорошо прогретого растительного масла.

Обжариваем котлеты до желаемой степени румяности на максимальном нагреве плиты, не закрывая крышкой. Важно: растительное масло при жарке добавляем по минимуму, иначе котлеты расползутся.

Готово! Подавать котлеты из капусты и картофельного пюре можно как в горячем, так и в холодном виде. Идеальным дополнением к ним станет сметана либо любимый соус, салат из свежих овощей или любой мясной (рыбный) гарнир. Приятного аппетита!

Если вы хотите приготовить постные котлеты из капусты и картошки, просто исключите из состава яйцо. Без него котлеты также будут держать форму, главное – не делать их слишком крупными.

Те, кто любит котлеты с хрустинкой, тушеную капусту всегда могут заменить на квашеную.