Гратен из картошки с грибами
Гратен из картофеля с грибами – это семейное блюдо, чаще всего его готовят в духовке, но некоторые используют мультиварку и даже микроволновку. По сути это запеканка, как правило, ее делают с корочкой из сыра или панировочных сухарей.
Предлагаем простое и бюджетное блюдо из картошки и грибов. Вкуснее всего готовить его в грибной сезон из лесных свежих грибов, в любое другое время можно приготовить из привычных и недорогих вешенок или шампиньонов. В этом блюде чаще всего используют сливки, они делают блюдо более нежным со сливочным вкусом, картошка получается просто изумительно мягкой и вкусной. Также в запеканку можно добавить обжаренное куриное филе или мясной фарш.
- картофель – 500 г;
- вешенки – 200 г;
- сливки 10% - 150 мл;
- сыр твёрдый – 70 г;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- масло подсолнечное – 30 мл;
- укроп – 10 г;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Вначале очистим луковицу, ополоснём и нарежем мелко. Выложим в сковороду и добавим подсолнечное масло. Ставим на огонь.
На среднем огне помешивая, обжарим лук до мягкости. Вместо репчатого лука можно использовать шалот или порей, блюдо получится более французское.
У грибов обрежем нижнюю часть грибницы, ополоснём и нарежем произвольно, по своему усмотрению. Выкладываем в сковороду к луку.
На небольшом огне продолжаем обжаривать грибы с луком ещё в течение 5-7 минут.
Картофель, заранее вымытый, очистим, ополоснём и нарезаем тонкими кружками, примерно 2-3 миллиметра толщиной. Можно делать это с помощью обычного или фигурного ножа.
Форму для выпекания смазываем растительным маслом и выкладываем половину нарезанного картофеля внахлёст друг на друга. Слегка посолим. Если вы почитатель специй – можете добавить их по своему вкусу. Подойдут прованские травы, щепотка чеснока, карри.
Поверх выложенного картофеля раскладываем обжаренные грибы с луком.
Выкладываем на грибы оставшийся картофель, тоже немного солим и отставим в сторону на 2-3 минуты.
Приготовим заливку для гратена. В миску разбиваем яйца.
Добавляем сливки или молоко.
Добавляем тертый твердый сыр, тщательно перемешиваем.
Укроп моем, мелко нарезаем и кладем в заливку.
Перемешиваем яйца, сливки, сыр и зелень. Немного солим, заливка готова.
Выливаем ее в форму с картофелем и грибами. Распределяем ровно по всей поверхности.
Накрываем фольгой и при температуре 180 градусов запекаем гратен в течение 35-40 минут. Минут за 10-15 до окончания снимаем фольгу и даём блюду подрумяниться. Можно присыпать еще сыром или сухарями.
Готовый картофельный гратен с грибами подаём к столу в форме для запекания или выкладываем порционно на тарелки.
Предлагаем вам также рецепт вкусного гратена из картошки с мясом и грибами.
