Драники с куриной печенью и картошкой
Драники – уникальное блюдо славянской кухни, которое представляет собой обжаренные в масле румяные лепешки. Основой теста для них становится тертый картофель. В результате кулинарных экспериментов появились картофельные драники с печенью. Это смесь печеночных котлет и драников, вкусное и сытное блюдо.
К картофельной стружке добавляется измельченная до состояния кашицы печенка. Можно брать и свиной, и говяжий субпродукт. Но особенно нежным и вкусным угощение получается именно с печенью птицы.
Уже готовые драники можно превратить в полноценное праздничное блюдо. Для этого их нужно переложить в горшочки и промазать любимым соусом. Например, приготовленным из сметаны с разными специями, зеленью и чесноком или из майонеза, смешанным с тертым твердым сыром. Останется запечь их в духовке, чтобы они пропитались соусом и подать к столу прямо в горшочках.
- картофель – 3 шт.;
- куриная печень – 200 г;
- куриное яйцо – 1 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- пшеничная мука – 3 ст. л.;
- чеснок – 1-2 дольки;
- черный молотый перец – по вкусу;
- подсолнечное масло – 3 ст.л.,
- соль – 0,5 ч.л.;
Приготовление
Для начала нужно заняться субпродуктом - тщательно промыть куриную печенку. Для удобства порезать ее кусочками. Отправить в чашу блендера. Лук и чеснок почистить, порубить и засыпать к печени. Перебить ингредиенты вместе до состояния кашицы.
Картофель очистить. Измельчить, используя терку с крупными отверстиями. Отправить овощную стружку в получившуюся жидковатую массу из чаши блендера. Все хорошо перемешать. Если он при натирании дает много сока, его стоит слегка отжать.
Вылить содержимое сырого яйца к остальным продуктам. Удобнее всего сначала отправить его в отдельную посуду, слегка взбить и только после этого переместить к измельченной печени. Всыпать всю муку, соль и перец по вкусу. Не стоит брать какие-то другие приправы, так как печень «не любит» много специй. Тщательно перемешать все компоненты.
Получившуюся массу отправлять на сковородку большой ложкой и обжаривать деруны с двух сторон до появления румяной золотистой корочки.
Оригинальные драники с картошкой и печенью полностью готовы!
Подавать их вкуснее всего со свежей охлажденной сметаной. Можно дополнительно посыпать их рубленым зеленым луком.
Советы по приготовлению:
- Для драников лучше всего подходят крахмалистые сорта картофеля. В этом случае готовые лепешки получаются с вкуснейшей хрустящей корочкой.
- Чтобы блюдо не получилось слишком жирным, деруны нужно сразу же после обжаривания выкладывать на бумажные полотенца, сложенные в несколько слоев. Последние моментально впитают лишнее масло. После этого можно переместить на тарелку.
- Очень важно выбрать свежую куриную печенку. Для рецепта подойдет и свиная, но ее нужно предварительно долго вымачивать в молоке для мягкости и нежности.
