Блинчики из кабачков
Все мы привыкли, что из кабачков делают оладьи и немногие пробовали блины из кабачков. Тонкие или более толстенькие диаметром 20 см, их готовят из более жидкого теста чем на оладьи, а получаются они очень нежными, мягкими и вкусными. В тоненькие можно завернуть начинку, нарезать как роллы и подавать как закуску. Также они очень хороши со сметаной на завтрак. Предлагаем 6 рецептов кабачковых блинов, мы приготовим их на кефире, с молоком, сытные с фаршем, покажем как сделать постный вариант, а также очень вкусные блинчики с сыром и чесноком.
Готовьте их из молодых овощей, также подойдут и цукини. Если у кабачков толстая кожура и есть большие семечки, то нужно их предварительно очистить.
Кабачковые блины на кефире
Кабачковое тесто на кефире получается таким же, как и обыкновенное блинное. Всего каких-то полчаса и тонкие, нежные, румяные, мягкие блинчики будут готовы. У этого блюда точно не найдется противников, потому что оно очень вкусное. Блины из кабачков на кефире можно подавать с разными начинками или собрать из них целый торт с прослойками.
- кабачки – 1 штука (350 г);
- кефир жирностью 1% – 400 мл;
- мука – 1 стакан;
- соль – 0,5 ч. л.;
- сахар – 1 ч. л.;
- яйца – 2 шт.;
- растительное масло – 4 ст. л.
Приготовление
Налейте кефир в миску, он должен быть не из холодильника, а чуть теплый. Насыпьте в него соль с сахаром, вбейте сырые яйца, тщательно все размешайте до однородной консистенции.
Помойте кабачок, обсушите бумажным полотенцем, потрите на мелкой терке. Переложите в яично-кефирную массу и перемешайте.
Туда же в миску просейте муку, влейте две столовые ложки масла, хорошенько все вымешайте.
Нагрейте сковородку и промажьте маслом. Половником зачерпните блинную массу, перелейте на сковороду и быстрыми поворотными движениями распределите по дну. Обжаривайте на среднем огне, как обычные блинчики, с обеих сторон до появления румяности.
Жарьте так все блины, перед каждым промазывайте сковороду маслом, используя кулинарную кисть. Готовые красивые кабачковые блинчики складывайте на плоское блюдо.
Подавайте их горячими или холодными со сметаной.
Нежные кабачковые блинчики на молоке
Если вы любите кабачки, то обязательно возьмите себе на заметку простой и вкусный рецепт. Приготовленные из этого овоща блины на молоке получаются настолько мягкими и нежными, что их с удовольствием будут уплетать за обе щеки ваши мужчины – и большие, и самые маленькие. Блинчики просто тают во рту, а делать их можно как со свежим, так и с кислым молоком. Получается идеальный завтрак.
Ингредиенты
- кабачки – 450-500 г;
- яйца – 3 шт.;
- молоко – 300 мл;
- сода – 0,5 ч. л.;
- соль – 0,5 ч. л.;
- мука – 300-350 г;
- растительное масло – 4 ст. л.;
- специи – на свой вкус;
- зелень – средний пучок.
Приготовление
- Помытые и обсушенные кабачки потрите на средней терке. Добавьте соль, хорошо перемешайте.
- Вбейте в массу яйца, влейте чуть теплое молоко, добавьте соду, поперчите по желанию. Постепенно подсыпайте просеянную муку, замешивайте однородное тесто, чтобы не было комочков.
- Пусть тесто 10 минут постоит. За это время ополосните, измельчите зелень (петрушку или укроп). Добавьте ее в блинную массу, налейте также две столовые ложки масла, окончательно все вымешайте.
- Хорошенько нагрейте сковородку, промажьте маслом. Наливайте тесто половником или большой ложкой и разравнивайте его по всей поверхности. На среднем огне обжарьте до золотистого оттенка одну сторону, потом переверните на другую.
- Готовый блинчик снимайте со сковородки, перекладывайте на плоское блюдо, сразу же наливайте следующий. Не забывайте перемешивать тесто каждый раз перед тем, как зачерпывать новую порцию.
- Такие блины отлично подходят для фаршировки, в качестве начинки можете использовать жареные грибы, овощи, мясной фарш. Можно подавать их к столу, как закусочное блюдо. Для этого приготовьте соус из жирной густой сметаны или майонеза с измельченной зеленью и чесноком, смажьте им каждый блин, сверните в трубочку. При подаче добавьте на тарелку овощную нарезку из редиски и свежего огурца.
Блины из кабачков на сковороде с сыром и чесноком
В сезон кабачков будет непростительным проигнорировать такое блюдо. Это, пожалуй, самый вкусный рецепт блинчиков их этого овоща. Они по-настоящему летние и очень ароматные с пикантным привкусом. Для приготовления можно использовать любой сыр – плавленый, копченый колбасный, твердых сортов, но самые идеальные блины получаются с моцареллой. Пробуйте и наслаждайтесь.
Ингредиенты
- кабачки – 250 г;
- соль – 0,5 ч. л.;
- яйцо – 1 шт.;
- молоко (жирности 2,5-3,2%) – 250 мл;
- сахар – 1 ч. л.;
- сушеный чеснок – 1 ч. л.;
- мука – 100 г;
- крахмал – 1-2 ст. л.;
- растительное масло – 3-4 ст. л.;
- сыр – 70-80 г;
- зеленый молодой лук (по желанию) – 3-4 перышка;
- свежий укроп – 5-6 веточек;
- чеснок – 2-3 дольки.
Приготовление
- Помытый и обсушенный кабачок потрите на крупную терку, добавьте соль, перемешайте и пусть масса постоит 15-20 минут, чтобы она стала мягче.
- В отдельную миску вбейте яйцо, влейте слегка подогретое молоко, добавьте сахар и сушеный чеснок, хорошенько все перемешайте. В полученную жидкость просейте муку и крахмал. С помощью кухонного венчика замесите однородное тесто, чтобы не было комочков.
- Сыр потрите на средней терке и добавьте в тесто, туда же налейте две столовые ложки масла. Промойте и измельчите зеленый лук с укропом, также отправьте их в блинную массу. Очищенные от шелухи и промытые чесночные дольки пропустите через пресс, переложите в тесто и все тщательно вымешайте.
- Соедините основное тесто с кабачковой массой, перемешайте до однородного состояния. Пусть 10 минут постоит.
- Нагрейте на плите сковороду, смажьте растительным маслом с помощью кулинарной кисточки, налейте порцию теста и распределите по всей поверхности. Жарьте на небольшом огне, как обычные блины, с каждой стороны до золотистого оттенка.
- Перекладывайте блинчики со сковороды на плоское блюдо стопкой и подавайте к столу в горячем виде со сметаной.
Постные блины из картошки и кабачков
Не менее вкусными получаются кабачково-картофельные блины, даже если готовить их без молока, кефира и яиц, на простой воде. Не думайте, что они выйдут пресными, будут приставать к сковороде или рваться при выпечке. Свое дело сделают дрожжи, блинчики получатся эластичными, пухленькими и нежными. Так что обязательно попробуйте, особенно в дни церковных постов.
Ингредиенты
- кабачки – 300 г;
- картофель – 90-100 г (один крупный);
- мука белая пшеничная – 200 г;
- вода – 0,5 л;
- дрожжи сухие – 1 ч.л.;
- перец молотый – на свой вкус;
- соль – 0,5 ч. л.;
- сахар – 1 ч. л.;
- свежий укроп – 7-8 веточек;
- растительное масло – 2-3 ст. л.
Приготовление
- Картошку почистите от кожуры. Помойте ее вместе с кабачками, обсушите и прокрутите в блендере до состояния кашицы.
- Ополосните укроп и измельчите, добавьте в полученную овощную массу, поперчите.
- В теплой воде распустите дрожжи, добавьте сахар с солью и хорошенько перемешайте до растворения крупинок. Дайте полученной жидкости постоять 15-20 минут, чтобы дрожжи активировались. Отправьте в миску просеянную муку, перемешайте, чтобы не было комочков.
- Соедините овощную кашицу с тестом, тщательно вымешайте до однородности.
- Нагрейте масло в сковородке, большой ложкой или половником наливайте тесто, разравнивайте его по поверхности. Обжаривайте с каждой стороны до золотистости на небольшом огне.
- Готовые постные блины складывайте на тарелку стопкой, при подаче к столу украсьте блюдо веточками свежей зелени.
Рецепт ПП блинчиков с овсяной муки
Такие блины подойдут тем, кто придерживается принципов правильного питания (ПП). В кабачках много клетчатки, овсяная мука богата на минералы и витамины, что очень важно для людей, следящих за фигурой. Если хотите получить особенно ажурные блинчики, то в качестве жидкого компонента берите молоко и минеральную сильно газированную воду в пропорциях 1:1.
Энергетическая ценность - на 100 грамм блинов получается 165 ккал, БЖУ-5,7/7,5/18,2.
Ингредиенты
- кабачки – 300 г;
- яйца – 2 шт.;
- соль – 0,5 ч. л.;
- карри и сушеный чеснок – на свой вкус;
- мука овсяная – 1 стакан;
- молоко (жирности 2,5%) – 200 мл;
- свежий укроп – средний пучок;
- растительное масло – 3 ст. л.
Приготовление
- Помойте и обсушите кабачки с укропом. Овощи потрите на мелкую терку, зелень измельчите.
- Смешайте в миске яйца с солью и сушеными специями. С помощью кухонного венчика взбейте до образования пены.
- Соедините взбитые яйца с овощной массой и зеленью, добавьте теплое молоко и овсяную муку, с помощью миксера перемешайте до однородного состояния.
- Влейте в полученное тесто две столовые ложки масла, снова хорошенько вымешайте.
- С помощью кулинарной кисти смазывайте разогретую сковородку маслом, наливайте порцию теста и распределяйте по всей поверхности поворотными движениями. Обжаривайте на среднем огне с обеих сторон до румяности.
- Складывайте стопкой на плоское блюдо, подавайте к столу в горячем виде.
Пышные блины из кабачков с фаршем
Это прекрасный и сытный вариант для семейного обеда или ужина. Готовятся кабачковые блинчики с мясом быстро и просто, но съедаются еще быстрее. Поэтому, если у вас семья большая, то смело увеличивайте количество ингредиентов в два раза. Фарш можно использовать любой – свиной, говяжий, лучше всего куриный.
Ингредиенты
- кабачки – 500 г;
- мясной фарш – 200 г;
- яйцо – 1 шт.;
- свежая укропная зелень – половина среднего пучка;
- чесночные дольки – 1-2 шт.;
- мука – 2-3 ст. л.;
- соль – 0,5 ч. л.;
- специи – на свой вкус;
- растительное масло (для жарки) – 3-4 ст. л.
Приготовление
Помытые и обсушенные кабачки натрите на среднюю терку. Посолите, перемешайте, оставьте на 10-15 минут. За это время масса пустит сок и станет мягче.
Вбейте в миску сырое яйцо.
Ополосните зелень, дайте ей обсохнуть и мелко нарежьте. Добавьте к остальным ингредиентам.
Туда же отправьте мясной фарш, по вкусу киньте ваших любимых специй, пропустите через пресс очищенные от шелухи и промытые чесночные зубчики.
Хорошо все перемешайте до состояния однородности. Постепенно по одной столовой ложке подсыпайте муку и замешивайте тесто.
Раскалите сковороду, влейте масло, выкладывайте большой ложкой тесто, разравнивайте и жарьте с обеих сторон до золотистого оттенка на небольшом огне. Чтобы блины с мясным фаршем хорошо прожарились, когда перевернете их на другую сторону, то накройте сковородку крышкой.
Вкусное сытное блюдо к столу подавайте со сметаной.
Советы по приготовлению
- Обязательно для приготовления блинчиков используйте молоденькие кабачки, чтобы в них еще не вызрели семена. Если используете зрелые овощи, то очистите их от кожуры и вырежьте все семена.
- Помимо сметаны подавайте с соусом из майонеза или греческого йогурта, чеснока и рубленой зелени.
- Если готовите из кабачков оладьи, то после того, как потрете их на терке, желательно откидывать полученную массу на дуршлаг, чтобы с нее стекла лишняя жидкость. Иначе оладушки будут растекаться по сковородке и плохо держать форму. Для приготовления блинов сок не нужно отжимать, так как тесто должно быть жидким.
- Чтобы блинчики получались особенно воздушными и нежными, можно добавить в кабачковое тесто разрыхлитель.
- Пикантность и особый аромат блюду придавайте за счет добавления свежей, мелко порубленной зелени укропа и измельченного чеснока.
- При выпечке всегда держите умеренный огонь, чтобы блинчики успевали, как следует пропекаться.
- Для переворачивания при жарке удобнее всего использовать деревянную лопатку.
- Если кабачковые блинчики плохо переворачиваются и рвутся, то для большей эластичности добавьте в тесто еще одно сырое яйцо.
- Готовые блины, как и обычные, можно складывать на блюдо стопкой и каждый промазывать сливочным маслом.
- Если захотите собрать из блинчиков кабачковый торт, то лучше всего в качестве прослойки использовать помидоры с твердым сыром, отварные яйца с чесноком, жареные или маринованные грибы, тертый плавленый или твердый сыр.
- Лучше всего жарить изделия на сковородке с толстым дном и небольшого размера (диаметр 18-22 см), идеально подойдет блинная сковородка.
