Фаршированные блины с семгой и шпинатом
Приготовление блинов – процесс довольно простой, однако у каждой хозяюшки они получаются разные по своему вкусу. К тому же, существует масса вариантов различной начинки, за счет чего можно приготовить блины для каждого члена семьи. Сегодня мы будем делать фаршированные блины из шпината с семгой с добавлением оливок. Тесто на основе шпината получается необычное, зеленое, хорошо сочетается как по цвету так и вкусу с малосольной красной рыбой. В результате у нас получится красивая и вкусная закуска в виде рулетиков из семги и маслин. Вместо семги подойдет любая красная рыба - форель, горбуша, кижуч, осетр.
- молоко – 0,5 л;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – приблизительно 1,5 стакана (320 г);
- масло растительное 3 ст.л.;
- сахар – 1 ч.л.;
- соль – 0,5 ч.л.;
- пучок шпината;
- Начинка:
- семга слабосоленая – 150 г;
- масло сливочное – 50 г;
- маслины – 10 шт.
Приготовление
Шпинат тщательно промываем и подсушиваем. Нарезаем его мелко. Можно использовать замороженный шпинат, в т.ч. в брикет, заранее достаньте и разморозьте их.
Измельчаем шпинат в блендере, добавив немножко молока. 
В миску вбиваем одно яйцо, соль и добавляем сахар, он необходим, даже если мы делаем несладкие блинчики.
Добавляем в смесь молоко комнатной температуры и вымешиваем.
Когда шпинатная часть теста закончится, переходим к белым блинам. 
В итоге у нас получились блины двух цветов. Для формирования рулетов из блинов с семгой нам понадобятся не все блины.
Раскладываем на столе зеленый блин с шпинатом и белый таким образом, чтобы часть одного немного перекрыла другой. Смазываем их мягким маслом.
Сверху на блины раскладываем кусочки форели или семги. Так у нас получатся блины фаршированные семгой.
Нарезаем маслины (без косточек) кольцами или полукольцами.
Между кусочками рыбы раскладываем порезанные маслины. 
Сворачиваем блины с начинкой из семги и маслин в трубочку, слегка прижимая ее. 
Нарезаем кусочками под небольшим углом. Полученные рулетики из блинов из семги и шпината выкладываем на тарелку. 
Для тех, кто не любит маслины, можно сделать рулеты только с семгой. Шпинатные блины, которые не использовались для рулетов, можно подать к столу отдельно. К ним отлично подойдет сметана. Как видите рецепт блинов с семгой и шпинатом довольно простой, думаем что ваши гости оценят красоту и вкус этого блюда.
Закуска это более праздничная, подойдет для фуршета, новогоднего стола, масленицы.
Также мы рассказывали как завернуть блины с красной икрой, их можно завернуть не только с обычными блинами, но и с зелеными, из шпината.
