Салаты на Новый год без майонеза

Салаты занимают основную часть меню для новогоднего стола. Каждая хозяйка старается порадовать всех гостей и обязательно удивить их чем-то новеньким и очень вкусным. Но, к сожалению, большинство рецептов предлагают использовать в качестве заправки майонез, который не всем по вкусу.

Если вы или ваши гости не любите этот соус, или просто не хотите набрать парочку лишних килограммов за праздники, то подборка этих рецептов станет для вас настоящим спасением.

Салаты без майонеза не менее вкусны и красивы, тем более что альтернативы провансалю хватает. Его можно заменить сметаной, натуральным йогуртом, оливковым или другими маслами (растительное, кукурузное, кунжутное и т.д.), а также сложными заправками, сделанными самостоятельно. В последние принято добавлять лимон, бальзамический, яблочный или винный уксус, соевый соус, горчицу и даже яйца.

Закуски без майонеза зимой по большей части делают из овощей: разные виды капусты, салатные листья, морковь, огурцы, соленья, консервированная кукуруза и горошек. Чтобы внести яркую вкусовую нотку в них добавляют самые разные морепродукты, рыбные консервы, крабовые палочки, мясо курицы или индейки, оливки. На самом деле выбор ингредиентов даже в зимнее время поистине огромен.

Чтобы красиво оформить подачу блюда, его следует подавать на стол в порционном виде. Для этого используют плоские тарелки из праздничного сервиза, красивые креманки, небольшие пиалы, маленькие салатницы и даже стаканы или бокалы. Декорирование также играет важную роль – ведь аппетитный вид влияет и на вкус. Украшать такие блюда принято тем, что входит в их состав. Исключение составляет лимон и свежая зелень. Однако на Новый год так хочется, чтобы все было по-праздничному! Поэтому украшать салат можно зернами граната, клюквой, красной смородиной, мандаринами или апельсинами – получится очень красиво.

Итак, главные принципы салатов для новогоднего стола: качественные продукты, красивая посуда, изысканное оформление и, конечно же, праздничное настроение, с которым любые блюда получаются вкуснее!

Приготовление

Тем, кто хочет отказаться от калорийного меню на праздник придется по душе очень легкий, но в то же время сытный салат «Цезарь». Освежающая и слегка пикантная закуска прекрасно сочетается с самыми новогодними напитками – шампанским, легким вином или мартини.

На растительном масле обжарьте куриное филе. Остудите, нарежьте полосками.

Сделайте заправку: яйцо опустите в кипящую воду на 1 минуту, слегка остудите. Разбейте его в пиалу, добавьте измельченный чеснок, соль, оба вида горчицы, лимонный сок, мед и масло. Взбейте все блендером около 3-4 минут.

Чистые листы салата крупно нарвите, поместите в миску. Добавьте половину сухарей, полейте парой ложек соуса. Слегка перемешайте.

Куриные кусочки разложите на слой салата и сухарей. По желанию добавьте нарезанный перец или томаты.

Осторожно перемешайте и переложите закуску на плоскую тарелку. Сверху выложите остаток крутонов, украсьте курицей, дольками отварного яйца. Полейте Цезарь соусом, посыпьте тертым пармезаном.

Подробный рецепт: https://vkys.info/2189-cezar-s-kuricey-v-domashnih-usloviyah.html

Салат сельдь под шубой со сметаной (без майонеза)

Один из обязательных атрибутов Нового года – знаменитая селедка под шубой. Если вы не едите майонез, то это не повод отказываться от угощения. Отличный вариант заменить провансаль сметаной – калорий меньше, а вкус почти тот же.

Ингредиенты:

• Свекла, морковь, лук – по 1 шт.;
• Картошка – 2-3 шт.;
• Селедка соленая– 1 шт.;
• Куриные яйца - 4 шт.;
• Сметана с любым процентом жирности – для заправки;
• Уксус 9% - 1 ст.л.;
• Сахарный песок – 2-3 щепотки;
• Черный молотый перец, соль – по вкусу;
• Петрушка, соленый огурец, клюква – для украшения.

Время приготовления: 30 минут. Количество порций: 6-7.

Приготовление:

1. Морковь, свеклу, картофель, яйца отварите заранее.
2. Репчатый лук нарежьте маленькими кубиками, замаринуйте в уксусе с солью, сахаром и перцем.
3. Селедку разберите на филе. Нарежьте его кубиками небольшого размера.
4. Отварные овощи очистите, измельчите с помощью крупной терки (по отдельности).
5. Белки отделите от желтков. Первые натрите на крупной терке, вторые – на средней.
6. Возьмите салатник и выкладывайте салат в следующей последовательности: сельдь – маринованный лук – сметана – картошка – соль – сметана – морковка – соль – сметана – яичные белки – соль – сметана – свекла.
7. Последний слой так же смажьте сметаной, посыпьте солью. Притрусите поверхность закуски тертыми желтками. Украсьте шубу петрушкой, клюквой, солеными огурцами.

Подробный рецепт: https://vkys.info/2990-seledka-pod-shuboy-bez-mayoneza-so-smetanoy.html

Новогодний салат с овощами и заправкой из растительного масла

В эту закуску можно добавлять любые овощи, которые нравятся. Главное, чтобы они гармонировали между собой. Угощение имеет великолепный сбалансированный вкус благодаря сочетанию продуктов и вкусной заправке.

Ингредиенты:

• Свежий огурец, репчатый лук – по 150 г;
• Квашеные помидоры, пекинская капуста – по 150 г;
• Болгарский перец, консервированный горошек – по 100 г;
• Яблочный уксус – 2 ст.л.;
• Растительное масло – 2-3 ст.л.;
• Черный молотый перец, соль – по вкусу;
• Свежая зелень – для оформления.

Время приготовления: 20 минут. Количество порций: 4

Приготовление:

1. Нарезанный лук замаринуйте в яблочном уксусе, добавив щепотку сахара и соли.
2. Пекинскую капусту, болгарский перец, огурцы, квашеные помидоры нарежьте длинной соломкой. Сложите в салатник.
3. Горошек и лук освободите от жидкости, добавьте к остальным компонентам.
4. Посолите, поперчите полезную витаминную закуску по вкусу. Заправьте растительным маслом, перемешайте. Оставьте на 10 минут, чтобы угощение настоялось. Украсьте свежей зеленью.

Подробный рецепт: https://vkys.info/1576-ovoschnoy-salat-na-novyy-god.html

Вкусный салат на Новый год с мандаринами

Мандарины – фрукты, ассоциирующиеся с Новым годом. Поэтому легкое угощение с этими цитрусами станет украшением праздничного стола. Буйство красок всех ингредиентов, яркий вкус и волшебный аромат – все это создает самое, что ни на есть новогоднее настроение.

Ингредиенты:

• Краснокочанная капуста – 180 г;
• Мандарины – 150 г;
• Сладкий перец – 100 г;
• Соль, сахарный песок, черный молотый перец – по вкусу;
• Сок лимона – 1-1,5 ст.л.;
• Растительное масло – 2 ст.л.;
• Горчица в зернах – 1 ст.л.;
• Зерна граната – 15 г;
• Петрушка, морковь – для оформления.

Время приготовления: 15-20 минут. Количество порций: 2.

Приготовление:

1. Краснокочанную капусту нарежьте тоненькой соломкой, выложите в миску. Слегка посолите, помните руками для мягкости.
2. Добавьте сладкий перец, нарезанный тонкой соломкой.
3. Очищенные дольки мандарина освободите от белой пленки. Каждый кусочек разрежьте на 2-3 части, добавьте к овощам.
4. Растительное масло смешайте с лимонным соком, зерновой горчицей. Заправку вылейте в закуску. Перемешайте, соль и перец добавляйте по вкусу.
5. Украсьте оригинальное новогоднее угощение зернами граната, петрушкой, звездочками или снежинками, вырезанными из моркови.

Подробный рецепт: https://vkys.info/1548-salat-s-mandarinami-na-novyy-god-bez-mayoneza.html

Рецепт безмайонезного салата на Новый год с креветками

Какой праздник без изысканных морепродуктов? Закуска с креветками, перепелиными яйцами, листьями латука, твердым сыром и помидорами черри удивит своим пикантным вкусом. Особую изюминку блюду придает оригинальная заправка.

Ингредиенты:

• Твердый сыр – 80-100 г;
• Перепелиные яйца – 8-10 шт.;
• Помидоры черри – 7-10 шт.;
• Листья латука – 1 пучок;
• Креветки неочищенные – 250 г;
• Горчица – 0,5 ч.л.;
• Сахар, черный молотый перец, соль – по вкусу;
• Оливковое масло – 3 ст.л.;
• Яблочный или винный уксус – 1 ст.л.

Приготовление:

1. Отварите перепелиные яйца в течение 5 минут с момента кипения. Очистите их, разделите на половинки.
2. Предварительно отваренные креветки очистите.
3. Черри разрежьте на половинки.
4. Твердый сыр измельчите с помощью крупной терки.
5. Листья латука нарвите на крупные куски, поместите на тарелку для подачи.
6. Туда же отправьте яйца, томаты, креветки, сыр. Аккуратно перемешайте все ингредиенты с листьями латука.
7. Соедините оливковое масло с уксусом и горчицей. Добавьте сахар, соль, перец по вкусу. Перемешайте.
8. Полейте все заправкой.

Подробный рецепт: https://vkys.info/223-salat-s-perepelinymi-yaycami-krevetkami-i-pomidorami-cherri.html

Простой салат на Новый год с красной кукурузой

Блюдо на Новый год должно быть не только вкусным, но и красивым. Ведь еда – главное украшение стола! Угощение с кукурузой и краснокочанной капустой – настоящее олицетворение праздника. Яркое, сочное, хрустящее и очень аппетитное, оно порадует тех, кто предпочитает низкокалорийные блюда.

Ингредиенты:

• Репчатый лук фиолетовый сладкий – 50 г;
• Краснокочанная капуста – 250 г;
• Сладкая кукуруза консервированная – 100 г;
• Соль йодированная – 0,5 ч.л.;
• Свежевыжатый лимонный сок – 1 ч.л.;
• Оливковое или льняное масло – 1 ст.л.;
• Сахар – 0,5 ч.л.;
• Свежая зелень укропа или петрушки – 0,5 пучка.

Время приготовления: 10 минут. Количество порций: 4.

Приготовление:

1. Краснокочанную капусту нашинкуйте как можно тоньше. Добавьте соль, сахар. Помните все вместе руками или толкушкой для смягчения.
2. Сладкий лук тоненько нашинкуйте. Добавьте к капусте.
3. Кукурузу отправьте к остальным ингредиентам, предварительно освободив ее от жидкости.
4. Чистую зелень мелко нарежьте. Влейте к ней лимонный сок, масло. Хорошо перемешайте соус и заправьте им овощи.
5. По возможности дайте закуске промариноваться. Украсить можно ягодами красной смородины или клюквой.

Подробный рецепт: https://vkys.info/1254-salat-iz-krasnokochannoy-kapusty-s-kukuruzoy.html

Вкусный салат с морепродуктами без майонеза

Морепродукты стоят недешево, но на Новый год так хочется себя ими побаловать. Сочетания морепродуктов с овощами – это не только вкусно, но и очень аппетитно. Пряная заправка придает закуске особенный, очень изысканный вкус, который вряд ли получится забыть.

Ингредиенты:

• Листья латука– 1 пучок;
• Кальмар – 200 г;
• Отварной осьминог – 300 г;
• Помидоры свежие – 1 шт.;
• Маслины без косточек – 100 г;
• Соус соевый – 1 ч.л.;
• Оливковое масло – 50 мл;
• Горчица – 1 ч.л.;
• Морская соль – 1/3 ч.л.;
• Смесь перцев – по вкусу.

Время приготовления: 20 минут. Количество порций: 4.

Приготовление:

1. Тушку очищенного кальмара разверните, обжарьте на оливковом масле по 1,5 минуты с каждой стороны. Остудите, нарежьте длинной соломкой.
2. Щупальца отварного осьминога порежьте крупными кусочками.
3. Помидор разделите на 4 части. Каждую нарежьте тонкими пластинками.
4. Латук нарвите крупными кусочками.
5. Сделайте заправку: соедините в пиале оливковое масло, горчицу, соевый соус, соль, смесь перцев. Хорошо перемешайте.
6. В глубокий салатник выложите кусочки латука. Полейте их соусом, аккуратно перемешайте. Сюда же отправьте помидоры, морепродукты, маслины. Осторожно перемешайте.
7. Подавайте угощение к столу на порционных тарелках.

Подробный рецепт: https://vkys.info/1020-salat-s-osminogom-i-kalmarami.html

Салат на Новый год с пекинской капустой и колбасой

Это блюдо наверняка займет почетное место в праздничном меню. Очень сочное, оно имеет свежий вкус с пикантной копченой ноткой. Готовится за считаные минуты, потому что все ингредиенты не требуют предварительного отваривания.

Ингредиенты:

• Копченая колбаса – 100 г;
• Оливки без косточек черные – 75 г;
• Огурцы свежие – 75 г;
• Петрушка и укроп – по 5 веточек;
• Горошек консервированный – 70 г;
• Пекинская капуста – 100 г;
• Растительное масло – для заправки;
• Черный перец молотый, соль – по вкусу.

Время приготовления: 10 минут. Количество порций: 3.

Приготовление:

1. Пекинскую капусту, огурцы, копченую колбасу нарежьте тонкой длинной соломкой. Сложите в миску.
2. Туда же добавьте горошек, слив с него жидкость.
3. Оливки разрежьте на половинки. Добавьте в миску.
4. Мелко нарезанные укроп и петрушку отправьте к остальным ингредиентам.
5. Приправьте салат на Новый год без майонеза солью, черным молотым перцем и растительным маслом. Перемешайте. Подавайте к столу порционно: в креманках или на тарелках.

Подробный рецепт: https://vkys.info/1718-salat-iz-pekinskoy-kapusty-s-kopchenoy-kolbasoy.html 

Новогодний салат с крабовыми палочками без майонеза

Праздничное меню многие не представляют себе без закусок с крабовыми палочками. Всеми любимое блюдо можно сделать низкокалорийным, ведь палочки прекрасно сочетаются с овощами, а без майонеза готовить тоже можно.

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста – 150 г;
• Крабовые палочки – 150 г;
• Кукуруза сахарная консервированная – 75 г;
• Морковь свежая сладкая – 1 шт.;
• Свежая зелень – 0,5 пучка;
• Соль – по предпочтению;
• Оливковое масло – 3 ст.л.

Время приготовления: 15 минут. Количество порций: 2.

Приготовление:

1. Капусту превратите в соломку с помощью шинковки. Сочную морковку натрите на крупной или корейской терке.
2. Крабовые палочки нарежьте кружочками или крупными кубиками. С кукурузы слейте рассол.
3. Свежую зелень мелко нарубите.
4. Соедините все компоненты в глубокой емкости. Заправьте продукты оливковым маслом, посолите по вкусу. Для пикантности можно добавить измельченный чеснок или черный молотый перец. Перемешайте все ингредиенты.
5. Охладите в холодильнике, разложите по порционным емкостям (креманки, пиалы, тарелки), украсьте листочками зелени.

Подробный рецепт: https://vkys.info/4384-postnyj-salat-s-krabovymi-palochkami.html

Салат с тунцом «Нисуаз»

Внести в праздник изысканную французскую нотку поможет утонченная закуска «Нисуаз». Ее легкость, волшебный вкус и особый шарм очарует каждого гостя.

Ингредиенты:

• Помидоры небольшие – 2 шт.;
• Тунец в масле – 1 банка;
• Красный салатный лук – 1 шт.;
• Перепелиные яйца – 6-7 шт.;
• Перец болгарский – 1 шт.;
• Салат-латук – 6-8 листочков;
• Масло оливковое – 40 мл;
• Чеснок – 2 дольки;
• Соль – 0,5 ч.л.;
• Дижонская горчица – 2 ч.л.;
• Винный уксус – 4 ст.л.

Время приготовления: 20 минут. Количество порций: 3.

Приготовление:

1. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами, посыпьте солью. Оставьте на 5-7 минут.
2. Болгарский перец нарежьте тонкой соломкой, а помидоры - дольками. Смешайте овощи с луком.
3. На порционную тарелку выложите порванный кусками латук. Сверху в хаотичном порядке разложите овощную смесь.
4. Заранее отваренные всмятку перепелиные яйца разрежьте на половинки. Распределите их на овощах.
5. Крупные кусочки тунца разложите на поверхности закуски.
6. Соедините соль, сахар, винный уксус. Взбейте до полного растворения кристалликов. Вливая тонкой струйкой оливковое масло, взбивайте массу венчиком. Добавьте измельченный чеснок, дижонскую горчицу, перемешайте. Оставьте соус на 15-20 минут.
7. Перед подачей блюда на новогодний стол, полейте его приготовленным соусом.

Подробный рецепт: https://vkys.info/172-salat-nisuaz-s-tuncom.html