МЕНЮ
Все рецепты

Заготовки

Огурцы на зиму   (81) Помидоры на зиму   (80) Кабачки на зиму   (45) Баклажаны на зиму   (45) Варенье и джем   (180) Компоты, соки на зиму   (48) Сладкие заготовки   (20) Соусы на зиму   (44) Овощи и зелень   (53) Домашняя заморозка   (16) Как сушить…   (25) Другие заготовки   (67)
i
Ингредиенты:
  • очищенный кабачок – 300 г;
  • сочный апельсин – 1 шт.;
  • сахар – 180 г.

Варенье из кабачков с апельсином

Варенье из кабачков с апельсином
i
Ингредиенты:
  • огурцы - по вместимости;
  • чеснок - 2-4 зубка;
  • сухие соцветия укропа - 2 шт.;
  • листки смородины - 2-4 шт.;
  • листки хрена - 1/2-1 шт.;
  • листки вишни - 2 шт.;
  • горчица (зерна) - 1 ч. л.;
  • кориандр - 1 ч. л.;
  • лавровый лист - 2 шт.;
  • чили перец - по вкусу;
  • мед - 2 ст. л.;
  • соль крупного помола - 2,5 ч. л.;
  • вода - до необходимого объема;
  • уксус 9%-ный - 70 мл.

Маринованные огурцы с медом на зиму

Маринованные огурцы с медом на зиму
i
Ингредиенты:
  • Кабачки – 1 кг;
  • Спелые томаты – 400 г;
  • Репчатый лук – 2 шт.;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Подсолнечное масло – 4-5 ст. л.;
  • Сахарный песок – 1 ч. л.;
  • Соль – 1 ст. л.;
  • Уксус 9 % - 30 мл;
  • Лаврушка – 3 шт.;
  • Специи и приправы – по вкусу.

Кабачковая икра с помидорами на зиму

Кабачковая икра с помидорами на зиму
i
Ингредиенты:
  • Помидоры красные — 500-700 г;
  • Болгарский перец — 1/2 стручка;
  • Чеснок —1 зубчик;
  • Лук шалот — по вкусу;
  • Гвоздика — 5 сушеных соцветий;
  • Сахар — 3,5 ст. л.
  • Соль — 2 ч. л.
  • Вода — 500-600 мл;
  • Лимонная кислота —1 ч. л. (неполная).

Маринованные помидоры с гвоздикой

Маринованные помидоры с гвоздикой
i
Ингредиенты:
  • груши плотные – 1 кг;
  • яблоки кисло-сладкие – 1 кг;
  • лимон – 2 шт.;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 1,5-2 стакана.

Варенье из яблок и груш

Варенье из яблок и груш
i
Ингредиенты:
  • арбузные корки – 400 г;
  • сода пищевая – 0,5 ч.л.;
  • сахарный песок – 400-500 г;
  • лимонная кислота – 0,5-1 ч.л.;
  • ароматные специи – по желанию.

Цукаты из арбузных корок

Цукаты из арбузных корок
i
Ингредиенты:
  • Томаты – 1-1,2кг;
  • Сладкий болгарский перец – 2-3 штуки.

Заправка для борща без свеклы

Заправка для борща без свеклы
i
Ингредиенты:
  • грибы (опята, вес отварных грибов) – 1 кг,
  • морковь – 300 г,
  • лук репчатый – 300 г,
  • чеснок – 0,5 головки (20-30 г),
  • соль – 1,5 ст. л.,
  • перец горошком – 3-5 шт.,
  • перец молотый – 0,5 ч. л.,
  • лавровый лист – 1-2 шт.,
  • уксусная эссенция – 0,5 ст. л.,
  • масло растительное – 70 мл.

Грибная икра с морковью и луком на зиму

Грибная икра с морковью и луком на зиму
i
Ингредиенты:
  • Сливы – 400 грамм;
  • Сахар песок – 70-80 грамм;
  • Лимонная кислота – 1/4 чайной ложки.
  • Расклад ингредиентов рассчитан на 1 литр консервированного компота.

Компот из слив без косточек на зиму

Компот из слив без косточек на зиму
i
Ингредиенты:
  • Томаты черри – 500-600 г (зависит от размера);
  • Болгарский перец – 1 штука;
  • Лук репчатый – 1 головка (небольшая);
  • Зелень петрушки – 2-3 веточки;
  • Лавровый лист – 1-2 штуки;
  • Зонтик укропа – 1 штука;
  • Душистый перец – 3-4 горошины;
  • Соль крупная (не йодированная) – 1 ст.л.;
  • Сахар песок – 2 ст.л.;
  • Уксус 9% - 2 ст.л.

Сладкие черри на зиму

Сладкие черри на зиму
i
Ингредиенты:
  • Груши – 0,7 кг;
  • Сахар – 0,45-0,5 кг;
  • Лимон – одна штука;
  • Вода – 100 мл.

Варенье из груши с лимоном

Варенье из груши с лимоном
i
Ингредиенты:
  • домашняя бройлерная курица 2 шт.;
  • соль около 4 ст.л.;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • чернослив по желанию;
  • горсть перцев и зерновой горчицы.

Домашняя куриная тушенка на зиму

Домашняя куриная тушенка на зиму
i
Ингредиенты:
  • баклажаны 5 шт.;
  • грецкие орехи (очищенные) горсть, около 200 г;
  • чеснок 5 долек;
  • красный перец чили примерно 2 щепотки;
  • кинза 1 пучок;
  • соль 1,5-2 ч. л.;
  • сахар 2,5 ст. л.;
  • винный (виноградный) уксус 70 мл;
  • вода 2 стакана;
  • растительное масло 50+50 мл;
  • хмели сунели 2 ч. л.

Рулетики из баклажанов на зиму

Рулетики из баклажанов на зиму
i
Ингредиенты:
  • Смородина черная – 1 кг
  • Сахарный песок – 1 кг

Варенье из черной смородины через мясорубку

Варенье из черной смородины через мясорубку
i
Ингредиенты:
  • Помидоры - 5 шт.;
  • Лук-репка - 4 головки среднего размера;
  • Чеснок - 2 зубчика;
  • Веточки петрушки - 4 шт.;
  • Черный перец - 10 горошин;
  • Лаврушка в листьях - 2 шт.;
  • Жгучий перец - 1 стручок (по желанию);
  • Отфильтрованная вода - 0,5 л;
  • Поваренная соль - 0,5 ст.л.;
  • Сахарный песок - 2 ст.л.;
  • Столовый уксус (9%) - 1 ст.л.;
  • Масло подсолнечное - 30 мл.

Салат из помидоров с луком на зиму

Салат из помидоров с луком на зиму
i
Ингредиенты:
  • кабачок – 1 кг;
  • лук репчатый – 300 г;
  • морковь – 500 г;
  • перец жгучий – 3-5 шт.;
  • томатная паста (густая) – 2 ст. л. с горкой;
  • сахар – 2-3 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • масло растительное – 50-70 мл;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • перец горшком – 3-6 шт.

Острая кабачковая икра на зиму

Острая кабачковая икра на зиму
i
Ингредиенты:
  • белокочанная капуста – 1 кг;
  • соль – 1 ст. л.;
  • небольшая морковь – 1 шт.;
  • вода – 700 мл;
  • сахарный песок – 2-3 ст. л.;
  • бутончики гвоздики – 1-2 шт.;
  • перец душистый горошком – 3 шт.;
  • уксусная эссенция – 1 д. л.

Маринованная капуста на зиму в банках

Маринованная капуста на зиму в банках
i
Ингредиенты:
  • Дыня – 1 кг;
  • Сахар – 0,5 кг;
  • Апельсин – 1 шт. (200-250гр.)

Варенье из дыни с апельсином

Варенье из дыни с апельсином
i
Ингредиенты:
  • баклажаны 6 шт.;
  • сладкий перец 5 шт.;
  • морковь 2 шт.;
  • лук шалот 3-5 шт.;
  • томатный сок 2 стакана;
  • помидоры 4 шт.;
  • чеснок 2 дольки;
  • растительное масло 150 мл;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • соль 2 ст.л.;
  • уксус 9% 2 ст. л.;
  • специи по вкусу;
  • петрушка по вкусу (перед подачей).

Икра из баклажанов через мясорубку на зиму

Икра из баклажанов через мясорубку на зиму
i
Ингредиенты:
  • Помидоры черри – 0,8-0,9 кг;
  • Болгарский перец – 2 штуки;
  • Лук любой – 1-2 головки;
  • Лавровый лист – 4 штуки;
  • Перец душистый – 6 горошин;
  • Зонтики укропа – пару штук;
  • Зелень петрушки – 2-3 веточки;
  • Для маринада на пол-литровую баночку:
  • Сахар – 1 ст.л.;
  • Соль кухонная – 1ч.л.;
  • Уксус 9% - 1ст.л.

Маринованные помидоры черри без стерилизации

Маринованные помидоры черри без стерилизации
i
Ингредиенты:
  • небольшие помидоры – 1 кг;
  • репчатый лук – 0,5 шт.;
  • черный перец горошком – 3-4 шт.;
  • душистый перец – 1 шт.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубчика;
  • петрушка – 0,5 пучок;
  • сладкий перец – 0,5 шт.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • уксус 9% – 2 ст.л.;
  • сахар – 2,5 ст. л.

Помидоры дольками без стерилизации на зиму

Помидоры дольками без стерилизации на зиму
i
Ингредиенты:
  • Помидоры черри - 1-1,5 кг;
  • Лук - 1 шт.;
  • Чеснок - 2 дольки;
  • Вода - 1 стакан;
  • Сахар - 3 ст. л.;
  • Соль - 2 ч. л.;
  • Лимонная кислота - 1 ч. л. (без горки);
  • Острый перец - по вкусу;
  • Гвоздика - 2 шт.

Помидоры черри в собственном соку на зиму

Помидоры черри в собственном соку на зиму
i
Ингредиенты:
  • Крупная свёкла — 1 шт.;
  • Свекольная ботва — по вкусу;
  • Петрушка — 2 веточки;
  • Красный базилик — 2 веточки;
  • Лавровый лист — 2 шт.;
  • Помидоры (плотные) — сколько войдут (ориентировочно 10 шт.);
  • Сладкий перец — 1 шт.;
  • Лук — 1 шт.;
  • Вода — 1 литр;
  • Соль — 2 ст. ложки;
  • Сахар — 3 ст. ложки;
  • Уксус 9 % — 4 ст. ложки.

Маринованные помидоры со свеклой на зиму

Маринованные помидоры со свеклой на зиму
i
Ингредиенты:
  • кабачки средних размеров – 4 шт. (около 1,7-1,8 кг);
  • морковь – 4 шт. (500-600 г);
  • репчатые луковицы (крупные) – 2 шт. (250-300 г);
  • чесночные зубчики – 4-6 шт.;
  • майонез – 300 мл;
  • сахарный песок – 4 ст. л.;
  • соль – 2 ч. л.;
  • масло растительное – 150 мл;
  • уксус столовый (9 %) – 150 мл;
  • смесь трав (прованские + итальянские) – 2 ч. л.

Салат из кабачков с майонезом

Салат из кабачков с майонезом
i
Ингредиенты:
  • Помидоры (мясистые – «сливки», желтые или розовые) – 300 г;
  • Лук репчатый (можно взять белый «Стерлинг») – 150 г (или 2 шт. среднего размера);
  • Петрушка свежая – 40 г;
  • Чеснок молодой – 4 долек (если очень острый или крупный, то берем меньше);
  • Лавровый лист – 2 шт.;
  • Душистый и черный перец – 4 горошин;
  • Вода – 400 мл;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Соль (каменная крупного помола) – 0,5 ст. л.;
  • Уксус 9 % - 1 ст. л.;
  • Масло постное – 2 ст. л.

Резаные помидоры с луком на зиму

Резаные помидоры с луком на зиму
i
Ингредиенты:
  • Кабачок – 1,5 кг;
  • Морковь - 2 шт.;
  • Луковица - 3 шт.;
  • Перец болгарский - 4 шт.;
  • Укроп - 1 пучок;
  • Растительное масло - 80 мл;
  • Уксус 9% - 6 ст.л.;
  • Соль – 1 ст.л.

Тушеные кабачки на зиму

Тушеные кабачки на зиму
i
Ингредиенты:
  • Капуста белокочанная – 1,5 кг;
  • Морковка – 100 г.;
  • Чеснок – 5-6 зубчиков;
  • Вода холодная – 0,6 л;
  • Сахарный песок – 100 г;
  • Соль – 25 г;
  • Масло подсолнечное – 250 мл;
  • Столовый уксус 9 % - 3 ст. л.

Капуста с чесноком на зиму

Капуста с чесноком на зиму
i
Ингредиенты:
  • Огурчики свежие, отборные – 3 – 3,5 кг;
  • Перец жгучий (красный, зеленый) –2- 3 стручка;
  • Перец черный горошек – 20-22 шт.;
  • Лист лавровый – по количеству банок;
  • Укроп с соцветиями – по веточке на 1 банку;
  • Листья вишни, черной смородины – по желанию;
  • Листья хрена – 2 шт.;
  • Горчичное семя – 3 ч.л.;
  • Сахарный песок – 6 ст.л.;
  • Соль крупная – 5 ст.л;
  • Столовый уксус 9% – 9 ст.л.

Острые огурцы на зиму

Острые огурцы на зиму
i
Ингредиенты:
  • помидоры – 1,8-2 кг;
  • ботва морковная – 10-12 веточек;
  • вода – 1,5 л;
  • соль – 3 ч. л.;
  • сахарный песок – 6 ст. л.;
  • уксус столовый (9 %) – 6 ст. л.

Помидоры с морковной ботвой на зиму

Помидоры с морковной ботвой на зиму
i
Ингредиенты:
  • Огурцы — 1 кг;
  • Морковь — 2 шт.;
  • Лук репчатый — 2 шт.;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Сахарный песок — 3 ст.л.;
  • Соль мелкого помола (йодированная) — 2 ст.л.;
  • Уксус столовый 9% — 4 ст.л.;
  • Укроп — 2 зонтика;
  • Масло растительное для обжарки овощей — 50 мл.

Салат из огурцов, лука и моркови на зиму

Салат из огурцов, лука и моркови на зиму
вверх