МЕНЮ
Все рецепты

Заготовки

Огурцы на зиму   (81) Помидоры на зиму   (80) Кабачки на зиму   (45) Баклажаны на зиму   (45) Варенье и джем   (183) Компоты, соки на зиму   (48) Сладкие заготовки   (20) Соусы на зиму   (46) Овощи и зелень   (53) Домашняя заморозка   (16) Как сушить…   (25) Другие заготовки   (67)
i
Ингредиенты:
  • Кабачок – 1,5 кг;
  • Морковь - 2 шт.;
  • Луковица - 3 шт.;
  • Перец болгарский - 4 шт.;
  • Укроп - 1 пучок;
  • Растительное масло - 80 мл;
  • Уксус 9% - 6 ст.л.;
  • Соль – 1 ст.л.

Тушеные кабачки на зиму

Тушеные кабачки на зиму
i
Ингредиенты:
  • Капуста белокочанная – 1,5 кг;
  • Морковка – 100 г.;
  • Чеснок – 5-6 зубчиков;
  • Вода холодная – 0,6 л;
  • Сахарный песок – 100 г;
  • Соль – 25 г;
  • Масло подсолнечное – 250 мл;
  • Столовый уксус 9 % - 3 ст. л.

Капуста с чесноком на зиму

Капуста с чесноком на зиму
i
Ингредиенты:
  • Огурчики свежие, отборные – 3 – 3,5 кг;
  • Перец жгучий (красный, зеленый) –2- 3 стручка;
  • Перец черный горошек – 20-22 шт.;
  • Лист лавровый – по количеству банок;
  • Укроп с соцветиями – по веточке на 1 банку;
  • Листья вишни, черной смородины – по желанию;
  • Листья хрена – 2 шт.;
  • Горчичное семя – 3 ч.л.;
  • Сахарный песок – 6 ст.л.;
  • Соль крупная – 5 ст.л;
  • Столовый уксус 9% – 9 ст.л.

Острые огурцы на зиму

Острые огурцы на зиму
i
Ингредиенты:
  • помидоры – 1,8-2 кг;
  • ботва морковная – 10-12 веточек;
  • вода – 1,5 л;
  • соль – 3 ч. л.;
  • сахарный песок – 6 ст. л.;
  • уксус столовый (9 %) – 6 ст. л.

Помидоры с морковной ботвой на зиму

Помидоры с морковной ботвой на зиму
i
Ингредиенты:
  • Огурцы — 1 кг;
  • Морковь — 2 шт.;
  • Лук репчатый — 2 шт.;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Сахарный песок — 3 ст.л.;
  • Соль мелкого помола (йодированная) — 2 ст.л.;
  • Уксус столовый 9% — 4 ст.л.;
  • Укроп — 2 зонтика;
  • Масло растительное для обжарки овощей — 50 мл.

Салат из огурцов, лука и моркови на зиму

Салат из огурцов, лука и моркови на зиму
i
Ингредиенты:
  • Огурцы – 800 г;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Соль – 0,5 ст.л.;
  • Уксус столовый 9 % - 6 ст. л.;
  • Перец жгучий – 2 колечко;
  • Масло растительное – 4 ст. л.

Острый салат из огурцов с луком на зиму

Острый салат из огурцов с луком на зиму
i
Ингредиенты:
  • Баклажаны - 1,5 кг;
  • Петрушка - 1 пучок;
  • Чеснок - 2 головки;
  • Соль - 1 ч. л.;
  • Сахар - 2 ст. л.;
  • Кипячёная вода - 100 мл;
  • Растительное масло - 200 мл;
  • Уксус 9 % - 70 мл.

Баклажаны с чесноком и петрушкой на зиму

Баклажаны с чесноком и петрушкой на зиму
i
Ингредиенты:
  • спелые и мясистые томаты - 700 г;
  • чеснок - 5 зубчиков;
  • острый стручковый перец - по вкусу;
  • огурцы - 750 г;
  • сахарный песок - 0,5 ст. л.;
  • соль - 1 ст. л.;
  • растительное масло - 70 мл;
  • уксус 9% - 50 мл;
  • специя хмели-сунели - 1,5-2 ст. л.;
  • кориандр - по вкусу.

Грузинский салат с огурцами на зиму

Грузинский салат с огурцами на зиму
i
Ингредиенты:
  • Свежие помидоры – около 12-15 шт.;
  • Чеснок - 1 головка;
  • Листья смородины - 2 шт.;
  • Стручковый острый перец - 1 шт.;
  • Зонтик укропа - 1 шт.;
  • Сахарный песок - 2 ст.л.;
  • Соль каменная – 0,5 ст.л.;
  • Отфильтрованная вода - 0,5 л;
  • Вода 0,5 л;
  • Лимонная кислота – 0,5 ч.л.

Помидоры с чесноком внутри на зиму

Помидоры с чесноком внутри на зиму
i
Ингредиенты:
  • красные помидоры - 20-25 шт.;
  • лук - 1 шт.;
  • чеснок - 2 зубка;
  • сладкий перец - 0,5-1 шт.;
  • лист смородины - 2-3 шт.;
  • веточка укропа или петрушки - 1 шт.;
  • сахар - 1, 5 ст. л.;
  • соль - 1, 5 ч. л.;
  • лимонная кислота - 0,5 ч. л.

Резаные помидоры в собственном соку

Резаные помидоры в собственном соку
i
Ингредиенты:
  • Баклажаны — 6-7 шт.;
  • Томаты — 700 г.;
  • Сладкий перец — 3 шт.;
  • Чеснок — 4 дольки;
  • Петрушка — по вкусу;
  • Соль — 2 ч. л.;
  • Сахар — 3 ст. л.;
  • Специи — по желанию;
  • Уксус 9% — 30 мл;
  • Растительное масло — 70 мл.

 Жареные баклажаны с помидорами на зиму

Жареные баклажаны с помидорами на зиму
i
Ингредиенты:
  • огурцы – 1,5 кг;
  • болгарский перец – 3 шт.;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • зонтики укропа – 3 шт.;
  • гвоздика – 5 шт.;
  • душистый перец горошком – 7 шт.;
  • лист лавровый – 5 шт.
  • Для маринада (на 1,5 л воды):
  • сахар – 70 г;
  • уксус 9%-ный – 60 мл;
  • соль – 100 г.

Маринованные огурцы с болгарским перцем на зиму

Маринованные огурцы с болгарским перцем на зиму
i
Ингредиенты:
  • Помидоры – 1,5 кг;
  • Луковица среднего размера - 2 шт.;
  • Морковь - 2 шт.;
  • Сахар - 150 г (на 1,5 литр воды);
  • Соль – 1,5 ст.л. (без горки);
  • Лавровый лист - 4 штук;
  • Специи - по вкусу;
  • Уксус 9 % – 1 ст. л..

Маринованные помидоры с морковью и луком на зиму

Маринованные помидоры с морковью и луком на зиму
i
Ингредиенты:
  • Капуста белокочанная –1200 г;
  • Морковь – 400;
  • Репчатый лук – 250 г;
  • Перец болгарский – 250 г;
  • Томаты – 500 г;
  • Зелень кинзы или укропа – 1 пучок;
  • Вода – 600 мл;
  • Соль – 2,5 ст. л.;
  • Сахарный песок – 1,5 ст. л.;
  • Уксус столовый 9% - 4 ст. л.;
  • Масло растительное – 7 ст. л.;
  • Перец душистый или чёрный горошком – 4-5 шт. (по желанию).

Заправка для щей с капустой на зиму

Заправка для щей с капустой на зиму
i
Ингредиенты:
  • огурцы – 4 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • сахарный песок – 1 ст.;
  • растительное масло – 1 ст.;
  • уксус столовый 9% - 1 ст.;
  • соль – 100 г;
  • чеснок - 5-6 зубчиков;
  • приправа для корейской морковки – 20-25 г.

Огурцы с морковью по-корейски на зиму

Огурцы с морковью по-корейски на зиму
i
Ингредиенты:
  • Томаты – 6 шт.;
  • Перец сладкий – 5 шт.;
  • Луковица – 3 шт.;
  • Морковка – 3 шт.;
  • Огурец – 6 шт.;
  • Сахар – 4 ч.л.;
  • Уксус 9 % - 4 ст.л.;
  • Соль – 2 ч.л.;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Петрушка свежая – 0,5 пучка.

Слоеный салат из овощей на зиму

Слоеный салат из овощей на зиму
i
Ингредиенты:
  • помидоры – 1 кг;
  • сладкий болгарский перец – 300 г;
  • жгучий перец – 1-2 шт.;
  • чеснок – 6-8 зубочков;
  • сахарный песок – 1,5 ст. л.;
  • соль – 1,5 ст.л.

Сырая аджика из помидоров и чеснока на зиму

Сырая аджика из помидоров и чеснока на зиму
i
Ингредиенты:
  • маленькие патиссоны – 3-4 шт.;
  • маленькие огурцы – 8 шт.;
  • помидоры – 10 шт.;
  • сладкий и острый перец 3 шт.;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • кабачки среднего размера – 1 шт.;
  • Для маринада:
  • вода - 1,5 л;
  • сахар - 4 ст. л. (с горкой);
  • соль - 3 ст. л. (без горки);
  • уксус 9% - 100 мл;
  • зонтики укропа;
  • лист хрена и смородины;
  • смесь душистого и черного перца - горсть.

Маринованное ассорти из овощей на зиму «Калейдоскоп»

Маринованное ассорти из овощей на зиму «Калейдоскоп»
i
Ингредиенты:
  • Баклажаны – 1,5 кг;
  • Острый зеленый перец (по желанию) – 0,5-1 шт.;
  • Чеснок – 7 зубчиков;
  • Соль – 2 ч.л.;
  • Уксус 6 % - 40 мл;
  • Сахарный песок – 2 ст.л.;
  • Масло растительное – 100 мл.

Баклажаны в масле на зиму

Баклажаны в масле на зиму
i
Ингредиенты:
  • Помидоры – 1,2 кг;
  • Лук репчатый – 500 г;
  • Морковь – 600 г;
  • Перец болгарский – 900 г;
  • Уксус столовый 9 % - 60 мл;
  • Масло растительное – 120 мл;
  • Перец душистый горошком – 6 шт.;
  • Сахарный песок – 2,5 ст. л.;
  • Соцветия гвоздики – 8 шт.;
  • Соль – 1,5 ст. л.;
  • Лавровый лист – 5 шт.

Салат «Украинский» на зиму

Салат «Украинский» на зиму
i
Ингредиенты:
  • спелые томаты (мясистые) - 1200 г;
  • яблоки (средние по размеру) - 4 шт.;
  • лук репчатый - 1 шт.;
  • жёлтая алыча - 2 ст.;
  • сахарный песок - 1 ст.;
  • соль обычная - по вкусу;
  • лавровый лист - 3 шт.;
  • гвоздика - 5 шт.;
  • чёрный перец горошком – горсть;
  • яблочный уксус - 30 мл.

Кетчуп с яблоками на зиму

Кетчуп с яблоками на зиму
i
Ингредиенты:
  • Томаты спелые красные или оранжевые;
  • Чеснок свежий – 2 крупные головки;
  • Петрушка свежая – 2-4 веточки;
  • Вода фильтрованная – 1,5 л;
  • 9% столовый уксус – 7 ст.л.;
  • Сахар – 150 г;
  • Соль каменная поваренная – 1,5 ст.л.;
  • Перец черный горошком – 20 шт.

Помидоры под снегом с чесноком на зиму

Помидоры под снегом с чесноком на зиму
i
Ингредиенты:
  • Печёная или отварная свекла - 2-3 шт. (700 г):
  • Соль - 1,5 ч. л.;
  • Сахар 4,5 ст. л.;
  • Лимон - 1 шт.;
  • Растительное масло - 70 мл.

Свекла для винегрета на зиму

Свекла для винегрета на зиму
i
Ингредиенты:
  • Огурцы – 600 кг;
  • Соль – 1 ст.л.;
  • Масло растительное рафинированное – 40 мл.;
  • Уксус столовый 9 % - 1 ст.л.;
  • Сахар – 2 ст.л.;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Укроп сухой – 5 г;
  • Луковица – 2 шт.;
  • Морковка – 2 шт.

Салат кольцами из огурцов, лука и моркови с маслом на зиму

Салат кольцами из огурцов, лука и моркови с маслом на зиму
i
Ингредиенты:
  • помидоры черри сколько влезет;
  • горсть алычи;
  • горсть винограда;
  • бархатцы (чернобрывцы) до 10 шт.;
  • вода 750 - мл;
  • сахар 3- ст. л.;
  • соль - 1 ч. л. (с горкой);
  • лимонная кислота - 1 ч. л.

Маринованные помидоры с бархатцами

Маринованные помидоры с бархатцами
i
Ингредиенты:
  • плотные помидоры;
  • чеснок - 2 зубка;
  • соцветия петрушки – пучок;
  • листья вишни - 2 листа;
  • листья смородины - 2 листа;
  • соль - 1,5 ст. л.;
  • сахар - 4 ст. л.;
  • вода, сколько войдёт в банку;
  • лимонная кислота - 1 ч. л.

Маринованные помидоры с лимонной кислотой

Маринованные помидоры с лимонной кислотой
i
Ингредиенты:
  • Кабачки - 3-4 шт.;
  • Лаврушка в листьях - 4 шт.;
  • Перец черный - 12 горошин;
  • Соцветия гвоздики - 4 шт.;
  • Свежие веточки петрушки - 4 шт.;
  • Лук-репка (небольшого размера) - 1 головка.
  • Для маринада:
  • Вода отфильтрованная – 1-1,2 л;
  • Лаврушка - 4 шт.;
  • Перец черный - 15 горошин;
  • Уксус 9% - 100 мл;
  • Сахарный песок - 3,5 ст.л.;
  • Соль каменная - 1,5 ст.л.

Кабачки по-болгарски на зиму

Кабачки по-болгарски на зиму
i
Ингредиенты:
  • Капуста белокочанная (поздний сорт) – 700 г;
  • Огурцы – 350 г;
  • Лук репчатый – 250 г;
  • Морковь (свежая, некрупная) – 250 г;
  • Вода – 1 литр (приблизительно);
  • Соль – 1,5 ст. л;
  • Сахар – 1 ст. л;
  • Уксус 9 % – 2 ст. л.;
  • Масло растительное – 3 ст. л.

Салат из огурцов и капусты на зиму

Салат из огурцов и капусты на зиму
i
Ингредиенты:
  • Крупные баклажаны — 4 шт.;
  • Крупные помидоры — 5 шт.;
  • Болгарский перец — 4 шт.;
  • Соль — 1,5 ст.л.;
  • Перец черный молотый — 0,3 ч.л.;
  • Чеснок — 4-5 зубчика;
  • Уксус столовый 9% — 5 ст.л.;
  • Масло растительное — 100 мл.

Овощное рагу с баклажанами на зиму

Овощное рагу с баклажанами на зиму
i
Ингредиенты:
  • огурцы – 2 кг;
  • лук репчатый – 600 г;
  • сахар – 1,5 ст. л.;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • красный и чёрный молотый перец – по 2 щепотки;
  • растительное рафинированное масло – 70 мл;
  • уксус столовый (9 %) – 80 мл.

Огурцы с луком в масле на зиму

Огурцы с луком в масле на зиму
вверх